小炒葫蘆絲
食材用料
主料
西葫蘆1個
胡蘿蔔少量
蒜瓣3個
輔料
鹽適量
油適量
蚝油1湯匙
小炒西葫蘆絲的做法
- 備好蒜瓣、西葫蘆。
- 西葫蘆洗淨帶皮切薄片，然後切細絲。
- 胡蘿蔔切絲，蒜瓣去皮拍扁剁碎。
- 熱鍋倒油，下蒜蓉爆香。
- 倒入胡蘿蔔絲翻炒均勻。
- 接着倒入西葫蘆絲，保持大火，端起鍋顛勻食材。
- 倒入蚝油，炒勻。
- 調入鹽，翻炒均勻即可。美食傑
烹飪技巧
食尚小貼士：西葫蘆不要去皮哦，切絲儘量大小一致，煸炒時保持大火，3分鐘左右即可起鍋，不能煮的太久，時間太長菜的色澤暗黃外還不爽口。西葫蘆在煸炒的過程中不用加水，它會滲出一些水分，剛好保留有些許湯汁浸潤，撈飯不錯哦。[1]
營養價值
西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分（鮮重）營養物質含量如下：蛋白質0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纖維素0.8－0.9g，糖類2.5－3.3g，胡蘿蔔素20－40微克，維生素C2.5－9毫克，鈣22－29毫克。
功效
中醫認為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。 適合人群：一般人都可食用。 適用量：每次82克。
營養分析
- 西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。
- 西葫蘆調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。
- 西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。
適宜人群
- 一般人群均可食用。
- 脾胃虛寒的人應少吃。
烹飪指導
不宜生吃
烹調時不宜煮得太爛，以免營養損失。[2]