微量元素
微量元素約有70種,指的是在人體中含量低於人體質0.01%~0.005%的元素包括鐵、碘、鋅、硒、氟 、銅 、鈷 、鎘 、汞、鉛 、鋁 、鎢 、鋇 、鈦 、鈮 、鋯 、銣 、鍺和稀土元素等。
| 微量元素 | |
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微量元素在人體內含量雖極其微小，但具有強大的生物科學作用。
中文名稱：微量元素
外文名稱：trace element
劃分依據：相對主量元素來劃分
分 類：生物體和非生物體中的微量元素
次元素含量：1%-0.1%
目錄
簡介
所謂微量元素，在環境地球化學中，是指僅占地球組成部分的0.01%的60餘種元素，它們的含量一般在1×10-8～1×10-88之間。在醫學領域，從人體的結構來看，占人體總重量萬分之一以下者即為微量元素。根據機體對微量元素的需要情況，那些對維持生物體正常生命活動不可缺少的，必須通過食物攝入且每日膳食需要量都在100mg以下的微量元素稱為必需微量元素。
人體是由40多種元素構成的，根據元素在體內含量不同，可將體內元素分為兩類：其一為常量元素，占體重的99.9%，包括碳、氫、氧、磷、硫、鈣、鉀、鎂、鈉、氯等10種，它們構成機體組織，並在體內起電解質作用。
其二為微量元素，占體重的0.05%左右，包括鐵、銅、鋅、鉻、鈷、錳、鎳、錫、硅、硒、鉬、碘、氟、釩等14種，這些微量元素在體內含量雖然微乎其微，但卻能起到重要的生理作用。人體必需微量元素共8種，包括碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷、鐵。微量元素是指在機體內其含量不及體重萬分之一的元素。[1]
分布
1、境中微量元素的分布
微量元素在環境中的分布不均是其分布的最典型特徵，也是造成地方病發生的元兇。我國東北是典型的缺硒地區，因缺硒而造成的克山病曾使成千上萬的人飽受煎熬；而湖北的恩施卻因土壤、飲水中的硒太過豐富而造成大範圍的硒中毒。我國大部分地區缺碘，食用加碘鹽已為大家所熟知，然而環渤海灣的山東與河北的黃驊、海興、鹽山、孟村、滄縣、樂陵無棣、霑化濱縣、利津等地卻因為飲水中碘濃度過高而導致高碘甲狀腺腫等疾病的發生。因此加不加碘還要看自己身處何方。
2、物體中微量元素的分布
微量元素在機體中分布不僅不均衡，還存在晝夜周期性變化。元素在臟器中分布的不均與其功能有關。比如，鋅在視網膜、脈絡膜(眼球里的一層薄膜,由纖維組織、小血管和毛細血管組成,棕紅色，在鞏膜和視網膜之間)和前列腺含量最高，顯示鋅可能在視覺、性器官發育方面具有重要作用。事實上，缺鋅可致視力障礙如夜盲症，還可導致男性不育。
有害元素在體內分布的不均衡則體現了元素毒性的選擇性。有機汞主要積累於腦部,其靶器官是腦；無機汞則貯存於腎臟，主要引起腎臟病變。
對人體的重要性
1．鐵：缺鐵會發生缺鐵性貧血，手腳冰涼、怕冷，消化不好，面色蒼白，精神不集中，愛哭鬧，抵抗力下降等。
2．鋅：孩子缺鋅，生長就會緩慢，口腔常常發生潰瘍，沒有味覺，食慾下降，挑食異食（愛吃土、金屬或玻璃等），毛髮稀黃等。
3．銅：缺銅主要表現也是貧血，還可出現厭食、腹瀉、不長高、不長體重、毛髮和皮膚有褪色的改變等。
4．碘：碘缺乏會導致孩子的脖子（即甲狀腺）。
5.鈣： 小孩缺鈣會導致多汗、夜驚、夜啼、磨牙、齲齒、佝僂病、生長緩慢、生長痛、肌肉痙攣、個子矮小等。
6．氟：氟是牙齒髮育的重要組成部分，如果缺乏，就容易發生齲齒，但氟量也不能過多，多了也可使牙齒髮生釉斑。
7.硒：小孩缺乏硒體重下降、四肢關節變粗、肌肉萎縮症、胃病等。
8.鉛*過多：易發脾氣、多動、煩躁不安、智力低下、反應遲鈍、目光呆滯、注意力不中、記憶力下降自殘、嗜睡、腹痛腹瀉、運動失調、體格生長緩慢等。
8.鋁*過多：腦損傷、早年性痴呆症、神經性和行為性退化、加速人的衰老。[2]
主要作用
1、在酶系統中起特異的活化中心作用
微量元素使酶蛋白的亞單位保持在一起，或把酶作用的化學物質結合於酶的活性中心。鐵、銅、鋅、鑽、錳、鋁等，能和疏基、膠基、異吡唑基、按基、羥基等配位基或分子基因相絡合，形成絡合物，存在於蛋白質的側鏈上。
某些微量元素是激素或維生素的成分和重要的活性部分，如缺少這些微量元素，就不能合成相應的激素或維生素，機體的生理功能就必然會受到影響。如甲狀腺激素中的碘和維生素B12中的鑽都是這類微量元素。
3、輸送元素的作用
某些微量元素在體內有輸送普通元素的作用。如鐵是血紅蛋白中氧的攜帶者，沒有鐵就不能合成血紅蛋白，氧就無法輸送，組織細胞就不能進行新陳代謝，機體就不能生存。
4、調節體液滲透壓和酸鹼平衡
微量元素在體液內，與鉀、鈉、鈣、鎂等離子協同，可起調節滲透壓和體液酸鹼度的作用，保持人體的生理功能正常進行。
5、影響核酸代謝
核酸是遺傳信息的攜帶者，核酸中含有相當多的鉻、鐵、鋅、錳、銅、鎳等微量元素，這些微量元素，可以影響核酸的代謝。因此，微量元素在遺傳中起着重要的作用。
6、防癌、抗癌作用
有些微量元素，有一定的防癌、抗癌作用。如鐵、硒等對胃腸道癌有桔抗作用；鎂對惡性淋巴病和慢性白血病有抬抗作用；鋅對食管癌、肺癌有桔抗作用；碘對甲狀腺癌和乳腺癌有桔抗作用。[3]
相關視頻
1、基礎營養素—微量元素
2、微量元素與生命之間的關係