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求真百科

恰米强克卷

恰米强克卷
图片来自自由时报

恰米强克卷[1] [2],(英语:Chimichanga)是墨西哥卷饼的一种,流行于美国西南部及墨西哥西北部。

目录

简介

恰米强克卷,是一种油炸的墨西哥卷,通常以十吋的饼皮,包进烟熏鸡肉、米饭、起司、豆类、牛肉干鸡肉丝、新鲜甜椒与香料后下锅油炸,放在布满玉米片、生菜沙拉的餐盘中,好吃过瘾。

恰米强克卷也有在玉米饼粉中夹入多种原材料,包括稻米干酪豆类machacamachaca(干肉)、carne adobadaadobada(腌肉)、carne secacarne seca(干牛肉)、鸡块,再将其折叠装入矩形包装内,最后进行炸制而成。

恰米强克卷,可搭配萨尔萨酱鳄梨酱酸奶油或奶酪,一起食用。

发展历程

关于其起源尚无定论[3][4][5][6]

有说法认为[7],1922年,亚利桑那州El Charro餐厅创始人莫妮卡·弗林一次无意将玉米卷饼放入油炸锅里,本准备吐出西班牙语脏话“chi……”,又旋即改口为“chimichanga”,意为“无名氏”),是为其来源[8]

Macayo's Mexican Kitchen创办者伍迪·约翰逊则宣称自己在1946年首创了恰米强克卷。当时他在原餐厅Woody's El Nido试著将墨西哥卷饼放入油炸锅之中炸制,结果大受欢迎。故在1952年创办Macayo's之时,将其作为招牌美食之一[4]

参考资料

  1. Recipe:舌尖上的美国 ,世界公民文化中心
  2. [https://www.instagram.com/accounts/login/?next=/p/BlcQhGghkY3/ "恰米强克卷"难得一遇墨西哥餐厅, 风味特别,不贵。 #墨西哥#薄饼#炸肉饼#莎莎酱# ... ],Instagram,2018-07-19
  3. Trulsson, Nora Burba. Chimichanga Mysteries: The Origin of Tucson's Deep-fried Masterpiece Is an Enigma Wrapped in a Tortilla. SunsetSunset (magazine). October 1999 [2009-03-19]. ISSN 0039-5404. (原始内容存档于2015-03-28) –通过HighBeam Research. 需要付费订阅. 
  4. 4.0 4.1 Henderson, John. We All Win as Chimichanga War Rages on. Food & Dining section. The Denver PostThe Denver Post. 2007-01-24 [2009-03-19]. 
  5. Laudig, Michele. Chimi Eat World: Arizona's deepest-fried mystery is smothered in cheese, guacamole and sour cream. Phoenix New TimesPhoenix New Times. 2007-11-22. 
  6. Lacey, Marc. Arizonans Vie to Claim Cross-Cultural Fried Food. The New York Times. 2011-11-15. 
  7. Matteo Marra, "Tales of the chimichanga's origin"
  8. Stradley, Linda. Chimichanga History and Recipe. What's Cooking America (blog). April 27, 2017 [May 18, 2015].