墨西哥卷餅檢視原始碼討論檢視歷史

來自廣州新東方烹飪教育

墨西哥卷餅（Taco），有時音譯為「塔可」等，Taco在西班牙語裡是「塞子」、「插銷」的意思，在墨西哥以外使用這個詞有可能引起誤解。是墨西哥的傳統食品，用玉米粉製作墨西哥薄餅（tortilla），捲成U字型後，烤制。 將已熟的肉餡、蔬菜、芝士醬等餡料配搭一起食用。

做法介紹

肉類準備 一湯匙菜籽油、切好的洋蔥、兩勺辣椒粉、切好的蒜、一磅瘦牛肉、八盎司番茄醬、半分雞湯、兩湯匙蘋果醋、一湯匙紅糖、鹽和胡椒。

沙拉準備 萵苣葉、15盎司清洗好的黑豆、八盎司的小番茄、切好的蔥、新鮮的香菜、兩湯匙檸檬汁、半杯墨西哥奶酪醬料、鹽和胡椒、牛油果、酸奶油。

薄餅準備 4—10英寸的墨西哥薄餅、蔬菜油、烹飪噴霧劑。

製作步驟 1.先做好墨西哥卷餅外層的薄餅。用烤箱將墨西哥薄餅烤製成功，注意時間以及火候的掌握。溫度過高或者過低都會影響口感。最好是能夠讓薄餅吃起來有柔韌性，用烹飪噴霧在薄餅的兩面均勻噴上蔬菜油。放在模具裡面摺疊好，摺疊方式多種多樣。可以捲成起來，也可以兩面摺疊。然後烘烤10到15分鐘左右，使得整個薄餅變得酥脆帶勁，就完成了薄餅的製作。 [1]

2.在鍋中將油加熱，放洋蔥，煎至5分鐘，加入辣椒粉、蒜一起煸炒半分鐘，能夠聞到香噴噴的味道。然後加入瘦牛肉繼續烹飪。烹飪的時候可以用木勺將牛肉搗碎，這樣比較容易入味。再加上番茄汁、雞湯、蘋果醋和糖，一起燉5分鐘左右。直到各種食材充分融合，味道均勻，加上鹽和胡椒提鮮。

3.在碗中加入生菜、黑豆、番茄、蔥和兩湯匙香菜，混合攪拌，加入檸檬汁，再撒上一點胡椒和鹽，讓食物的美味充分散發出來。

4.將製作好的沙拉放入裝有薄餅的碗中，在上面加上美味的牛肉，澆上一層奶酪，用丁香做點綴，墨西哥卷餅就大功告成。

美食簡介

Taco在西班牙語裡是「塞子」、「插銷」的意思，在墨西哥以外使用這個詞有可能引起誤解。 烤牛肉、雞肉、豬肉、魚蝦、通心粉、蔬菜、奶酪甚至昆蟲都可以作為墨西哥卷餅的配料。 佐餐的調料有[[]]薩爾薩辣醬（salsa sauce）、芝士醬（Nacho cheese)、鱷梨醬（guacamole）、碎番茄粒（pico de gallo）等。

各種風味

墨西哥風味 正宗的墨西哥路邊攤販買的墨西哥卷餅可以使用各種肉，包括牛肚、牛肝、牛頭。主要與各種醬料共食，包括鱷梨、香菜（芫荽）、西紅柿、肉、洋蔥、萵苣等。

美國風味 加利福尼亞州的早期墨西哥移民改變了墨西哥卷餅的口味，一般外形比墨西哥的要大上許多，還經常使用油煎的薄餅，因此比墨西哥風味的要硬脆。 美國還有多家販售墨西哥卷餅的快餐連鎖店，比如 Taco Cabana、Taco Via、Taco Bell、Del Taco等等