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求真百科

抹茶红豆蛋糕卷

抹茶红豆蛋糕卷

中文名 抹茶红豆蛋糕卷

分类 糕点

1)低筋面粉、抹茶粉、泡打粉过筛两、三次。

2)分蛋法、蛋黄和蛋白分开、蛋黄放半量的砂糖均匀快速打蛋、至黏糊状态。

3)半量的砂糖分两次放进蛋白打至硬性发泡、(前端提起可以有留下三角形的状态)

4)把3)放入2)里、粉类一点一点地加入、注意不要使发泡消却地混合。

5)考盘上敷张防沾纸、倒入面糊、考箱预热180℃、考大约10分钟、以牙签刺刺看、没黏上面糊的话就表示己考好、再以考盘下面那面作内侧、涂上红豆沙、卷起来就完成。[1]

目录

原料

材料低筋面粉50g,泡打粉3g,抹茶粉小匙1.5,蛋M SIZE3个,砂糖50g,红豆沙200g

(没有低筋面粉的话也可以用:面粉和玉米淀粉4:1的比例调和。)

作法

1)低筋面粉、抹茶粉、泡打粉过筛两、三次。

2)分蛋法、蛋黄和蛋白分开、蛋黄放半量的砂糖均匀快速打蛋、至黏糊状态。

3)半量的砂糖分两次放进蛋白打至硬性发泡、(前端提起可以有留下三角形的状态)

4)把3)放入2)里、粉类一点一点地加入、注意不要使发泡消却地混合。

5)考盘上敷张防沾纸、倒入面糊、考箱预热180℃、考大约10分钟、以牙签刺刺看、没黏上面糊的话就表示己考好、再以考盘下面那面作内侧、涂上红豆沙、卷起来就完成。

视频

制作抹茶红豆蛋糕卷

参考来源