抹茶酥
| 抹茶酥 |
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中文学名:抹茶酥 口味： 可口 主要食材：高粉 辅料： 融化的黄油25克、水35克 |
抹茶酥是一种甜品，以高筋面粉、低筋面粉等为原料，以糖粉、黄油等为调料。该美食通过将食材放入烤箱中烤制的做法而成。
目录
基本内容
- 中文名称： 抹茶酥
- 口味：可口
- 主要食材： 高粉
- 辅料： 融化的黄油25克、水35克
做法一
水油皮原料：
油酥原料：
低粉60克、绿茶粉1克、 黄油30克。
做法：
1、把油皮和油酥两个面团分别揉好，分成6份。
2、把每个水油皮擀开，包入油酥。
3、包好了，压成小饼饼的样子。
4、把饼子擀开，成长椭圆的形状，再卷起来。
5、用刀从中间把它切开，切口朝下把它们都立起来，然后用掌心压瘪。
6、始终保持切口朝下，在另一面用擀面杖擀开，放入豆沙馅，包好。
7、包好的原型放入烤箱，烤箱中层，180℃，25分钟。
8、拿出放到漂亮的油纸上即可。
备注：
1、根据自己的口味，抹茶粉可以多加一点，但粉总量不变。
2、不用融化的黄油，用酥油也是可以的，更香。
3、抹茶粉在超市有卖。
做法二
材料：
小麦面粉150克
低筋面粉100克
辅料
豆沙300克
调料
白砂糖35克
猪油(板油)90克
水60克
抹茶粉3克
抹茶酥的做法
分量：20个
水油皮：中筋面粉150克，细砂糖35克，猪油40克，水60克
油酥：低筋面粉100克，猪油50克，抹茶粉3克
馅料：红豆沙馅（或绿茶馅）300克，分成20份
烘焙：166度，中层，25分钟左右
1.把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团，需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑，把100克低筋面粉，50克猪油，3克抹茶粉混合揉成油酥面团，两个面团分别静置松弛30分钟
2.用手掌把水油皮面团压扁
3.在压扁的水油皮面团上放上油酥面团
4.用水油皮把油酥包起来
5.包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁
6.在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形
7.把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来
8.把另一段也向中心线翻折
9.两端都翻折好的面片，再沿中心线对折（就类似我们平时叠被子）
10.折好的面片，转90度，横过来
11.再次用擀面杖擀成长方形
12.重复第7-9步，再一次折叠起来折叠好的面片静置松弛20分钟
13.松弛好的面团，横过来再次擀成长方形
14.沿着长方形的一端，把面片卷起来
15.卷起来的面团，用刀切成20份
16.切开的面团，在切面可以看到绿白分明的线条
17.把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片
18.包上馅料，收口
19.把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤
20.烤好后的抹茶酥，层次分明，入口香酥[1]