掛麵圓子
掛麵圓子
目錄
1 特色
2 做法
3 營養價值
4 食用指南
特色
掛麵圓子肉香綿軟,滑爽潤喉,口感很Q,用筷子夾起拖長行,放下成橢圓形,松垮垮卻不會散開。
做法
1、將掛麵以沸水煮七成熟撈出,過冷水,剁碎
2、上等五花肉(或豬腿肉)煮開倒掉血水,再煮熟豬肉切丁(肥肉部分可剁碎些)
3、加雞蛋清、適量老雞湯(或豬肉湯)放鹽、少許生抽、蔥薑末攪拌均勻
4、搓圓子,然後放裝有綠豆澱粉的碗裡滾上一層木薯粉。
5、滾好粉的圓子先過一遍冷水,再滾一遍粉,隨後入熱水氽一下。
6、冷水上鍋,水沸騰後把圓子輕放在鋪有菜葉或千張的蒸籠,蓋上鍋蓋,旺火二十分鐘左右,中間潑灑一點冷水,即可上桌