挂面圆子
挂面圆子
目录
1 特色
2 做法
3 营养价值
4 食用指南
特色
挂面圆子肉香绵软,滑爽润喉,口感很Q,用筷子夹起拖长行,放下成椭圆形,松垮垮却不会散开。
做法
1、将挂面以沸水煮七成熟捞出,过冷水,剁碎
2、上等五花肉(或猪腿肉)煮开倒掉血水,再煮熟猪肉切丁(肥肉部分可剁碎些)
3、加鸡蛋清、适量老鸡汤(或猪肉汤)放盐、少许生抽、葱姜末搅拌均匀
4、搓圆子,然后放装有绿豆淀粉的碗里滚上一层木薯粉。
5、滚好粉的圆子先过一遍冷水,再滚一遍粉,随后入热水氽一下。
6、冷水上锅,水沸腾后把圆子轻放在铺有菜叶或千张的蒸笼,盖上锅盖,旺火二十分钟左右,中间泼洒一点冷水,即可上桌