斑斕中的一抹白(呂長磊)
作品欣賞
斑斕中的一抹白
時間悄無聲息地步入冬月，風兒輕輕吹過，讓人感覺有幾分寒冷。黃昏時分，走在街頭巷尾，總能遇到一車車綠油油的白菜，小喇叭里反覆傳來叫賣聲，此起彼伏。來到超市里，生鮮區的櫃檯上碼放着琳琅滿目的蔬菜，五顏六色的，而普普通通的白菜，卻成了斑斕中最不起眼的一抹白。
白菜古時稱為「菘」，《本草綱目》上記載：「菘性凌冬晚凋，四時常見，有松之操，故曰菘。「在紛繁的蔬菜品種中，白菜最為常見，物美價廉，是土生土長的中國菜，原產於華北，現全國各地都有栽培，因個頭兒較大，又稱為「大白菜」，是名副其實的「百菜之王「。其溫潤潔白，味美甘甜，清新淡雅，素有「百菜不如白菜」的說法，深受人們喜愛。在建國初期，毛主席訪問蘇聯時，曾被選為國禮走出國門。
北方的諺語說: 「頭伏蘿蔔二伏芥，末伏裡頭種白菜。」每年的初秋時節，鄉親們都會種上一些白菜，由於白菜的生命力很強，在土壤的懷抱里，在雨水的滋養下，長得青蔥翠綠，一片生機盎然，卻總會引來菜青蟲的光顧，他們不得不背上噴霧器打藥驅蟲，為幼嫩的白菜保駕護航。終於等到白菜卷心，鄉親們找來稻草和繩子，將周圍鬆散的菜葉攏起來捆好，好讓白菜長得更加瓷實。
「立冬蘿蔔，小雪白菜。」小雪過後，正值白菜收穫的季節，碧綠碧綠的大白菜，看着很是喜人。白菜個大體重，畝產能高達四五千斤，收獲時，菜農們將大白菜一棵棵砍倒，再把白菜表面的老葉層層剝去，直到露出新鮮的菜葉，然後直接裝袋上車，大部分都會賣掉，只留幾百斤，作為冬藏菜自家吃，這可是北方冬天的「當家菜」。記得小時候，每年到了冬季，母親都會換着花樣給我做好吃的，把白菜做成各種各樣的美味佳肴:酸辣白菜、涼拌菜心、醋熘白菜、白菜餡水餃，豬肉白菜燉粉條……就這樣，白菜就着玉米紅薯粥、饅頭和米飯，支撐起整個冬天的一日三餐。這不禁使我想起那首打油詩:
白菜人尊百菜王，天宮開宴百仙嘗。 玉帝誇讚不絕口，王母貪吃未搭腔。 養胃生津好滋味，可拌可炒可燉湯。 最喜嚴冬好存儲，家家戶戶窖中藏。
俗話說:「蔥怕雨淋蒜怕曬，大堆裡頭爛白菜」。在我國北方，收穫回來的白菜絕對是一道靚麗的風景線。白菜運回來以後，沿着牆根兒整整齊齊地擺滿了整個小院，只留一個過道，勉強可以通行。為了晾乾表面水分，防止腐爛，把白菜先在陽光下晾曬幾天，天冷了，就給白菜蓋上棉被，隨吃隨用。也有的鄉親把白菜放菜窖里儲藏，這樣保存起來，半年都不會壞，有了這些大白菜，心裡就有了底，再寒冷的冬天也不慌。
中醫理論認為，白菜性平味甘，主入肺、胃、大腸經，具有解熱除煩，生津止渴，清肺消痰，通利腸胃的功效，適合大眾食用。民間素有「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安」之說。《本草綱目拾遺》中也記載:「白菜甘溫無毒，利腸胃，除胸癲癇的早期症狀煩，解酒渴，利大小便，能消脂減肥。」可見人們說「白菜是個寶，賽過靈芝草「，一點都不為過。因此有不少人選擇晚上不吃或少吃飯，專門做水煮白菜吃，以達到瘦身美體的效果。
著名畫家齊白石也愛吃白菜，在眾多蔬果類作品中，對白菜情有獨鍾，他「畫白菜換白菜而不得」的故事，一時傳為佳話，人們每每談及，無不感慨。為了感恩白菜在困難年代的撫慰，曾寫下「充肚者當半年糧，得志者勿忘其香」的佳句。他的畫作《清白傳世圖》清新素雅，更是經典，因為柿子可以清火，白菜葉青幫白，二者一幅圖，有「清白」之意。
白菜因和「百財」諧音,能工巧匠們把一塊塊玉石雕刻成「玉白菜」，做成工藝品擺件，被廣泛用於收藏和作為饋贈佳品，深受人們喜愛，「玉白菜」擺放在家裡或辦公室的顯眼位置，寄託着「遇百財」的願望。一件藝術品白菜，一片片清白碧綠的葉子，仿佛散發着淡雅的清香，昭示着百財聚來，連年豐收。
歲月猶如一把刻刀，刀刀催人老，卻也留下了歲月的印記。如今的我，已步入不惑之年，就像是一顆飽經風霜的白菜，沒有花朵的芬芳、小麥的鋒芒，也沒有蔥姜的辛辣、古藤老樹的頹廢，有的只是外表的略有滄桑和內心的堅定與從容，正滿懷着豐收的期盼，奮力向上生長着，挺立着……
一陣寒風吹過，空氣中裹着酸辣白菜的香味撲鼻而來，讓人垂涎欲滴。剎那間，我發現那斑斕中的一抹白，就是人間的煙火氣息啊！[1]
作者簡介
呂長磊，河南南陽人。