服务员
| 服务员 |
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中文名称;服务员 外文名称;The waiter 别名;服务生 性质;职业 类别;服务者 释义;固定场所里提供一定范围内服务的人员 场所;旅馆、饭店、KTV、D厅等 |
服务员原指固定场所里提供一定范围内服务的人员，有男服务员，也有女服务员；现通常指酒店、旅馆、饭店、KTV、商场等餐饮，娱乐场所里，为客人提供必要服务的人员。服务员的基本职责是：迎接和招呼顾客；提供各种相应的服务；回答顾客的问询；为顾客解决困难；以最佳的情绪和态度对待顾客的各种不稳定情绪；及时处理顾客投诉，并给客人令人满意的答复。[1]
目录
公司简介
服务是个人或社会组织为消费者直接或凭借某种工具、设备、设施、媒体等所做的工作或进行的一种经济活动，是向消费者个人或企业提供的，旨在满足对方某种特定需求的一种活动和好处，其生产可能与物质产品有关，也可能无关，是对其他经济单位的个人、商品或服务增加价值，并主要以活动形式表现的使用价值或效用。服务生原指固定场所里提供一定范围内服务的人员。
分类
酒店类；
餐饮类；
娱乐类；
市场类;
商务类；
民生类；
其实在日常生活中每个人都是服务员，只是服务的对象不同，服务的方式不同。
整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。
上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。
服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。
当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。
餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。
操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。
如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸内有2个及2个以上烟头就应该立即更换。餐中服务必须上三道香巾，香巾必须干净整洁。
客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。
客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍，及时为客人结帐，但不要催客人买单，自己结帐时要自己先审单，避免单据出错。
餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一道礼貌菜及香巾。
餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。
客人买单时要当面数清钱数并告诉客人，如挂帐确认后方可让其签字，并表示感谢，如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包。
送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位通知厨房部是否看台后方可收台，收台时要轻拿轻放。
收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。
下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。
出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。
员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。
积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人。
领班
接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。
以身作则，责任心强，敢于管理。
协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。
处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。
配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。
随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
完成餐厅主管临时交办的事项。
负责写好工作日记，做好交接手续
任职条件
参考来源
参考资料
- ↑ 服务员的岗位职责是什么?,360问答 , 2013年9月3日