杂炒布包豆腐

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杂炒布包豆腐是东北的一种美食，是用布包豆腐、五花肉、泡发好的黑木耳、西芹混合的小炒。

目录

做法

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原料: 布包豆腐230克、五花肉100克、干黑木耳（提前用冷水泡发）、西芹各适量。
配料：红泡椒4个、生姜、大蒜、葱各适量、蚝油一小勺、鸡粉二分之一小勺、生抽一小勺、盐适量、水淀粉三大勺。
1、将布包豆腐切成约0、3厘米厚的片，五花肉也切成薄片，泡发的黑木耳去蒂洗净撕成小朵，西芹洗净斜切成片，红泡椒斜切成段，生姜切丝，大蒜去皮切片，葱切成约4厘米长的段；
2、将蚝油、鸡粉、生抽、盐、水淀粉放入小碗中拌匀成调味汁，待用；
3、热锅内放入少许油，下入五花肉，炒至出油；
4、下入布包豆腐，用筷子将其一片片地铺在锅子里，煎至两面金黄；
5、将煎好的豆腐与五花肉推至锅子的一边，然后在锅子的另一边下入姜蒜与泡椒，将其炒出香味；
6、下入黑木耳与西芹，将其与豆腐五花肉一起炒匀，加入少许水（高汤更好），翻炒均匀；
注意：油不用放得太多，炒五花肉时会有一些油分；调味汁在下锅前要事先搅拌均匀，以免碗底有沉淀；没有布包豆腐，也可用普通的白干来代替。

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