李連貴燻肉大餅

李連貴熏肉 圖片來自newsforchinese

熏肉大餅是吉林省四平市著名的特色傳統風味小吃之一，1908年由河北灤縣柳莊人李廣忠（乳名連貴）在梨樹縣始創。

熏肉用10餘種中藥煮肉，大餅用煮肉的湯油加麵粉、加調料調成軟酥，抹在餅內起層，便於夾肉而食。再配以蔥絲、麵醬、大米綠豆粥、棗水同食，更是別有風味。

目錄

介紹

李連貴熏肉色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、薰香沁脾，日食夜嗝；大餅皮面金黃、圓如滿月、層層分離、外酥裡軟、滋味濃香。其食用時輔以甜麵醬、蔥絲、再喝上一碗小米綠豆大棗粥更增食趣。其具有解膩、解暑、健脾胃、助消化、引氣、調中、消食、殺蟲等藥用功效，實為集美味藥膳於一體的不可多得的佳餚。目前，根據國家工商總局商標註冊，李連貴的商標持有人（包括商品商標和服務商標），為四平市李連貴風味大酒樓。

由來

清光緒21年（1895年），李連貴在吉林省梨樹縣小鎮上開了一家經營熟下貨的酒店，字號是興盛厚，一位經常光顧興盛厚的老中醫給他出了一個主意：要使煮肉夠味兒，須如此這般，保你生意世代興盛。隨後，老中醫交給李連貴一張紙單，上面列了九味中藥。

李連貴按老中醫的藥方如法炮製，煮出的肉果然芳香四溢，從此遠近聞名。因為經營量太大，為了便於保存，又採取熏烤方法，這樣使得熟肉的風味更加別具風味。配上用煮肉湯調酥的大餅，二者渾然一體，顧客交口稱讚，興盛厚的字號漸漸被李連貴熏肉大餅所取代，後來就改換了招牌，叫"李連貴熏肉大餅店"。

歷史

李連貴1887年6月12日生於河北省灤縣柳莊。弟兄五人，排行老大（1894年）李連貴跟隨爹娘，15歲時，父親去世。李連貴開「興盛厚」生肉鋪，兼營熟肉、蘭餅。1904年李廣恩之子李堯生於梨樹。

1908年春李連貴開小飯館。後中醫高品之告訴李連貴中草藥熏肉秘方。

1910年製作出李連貴熏肉大餅，在高品之建議之下掛出招牌。1924年1940年李連貴年老患腦淤血病故，享年54歲。病時，將配方傳給二弟李廣恩，1940年在李廣恩主持下分家。

1941年，李連貴過繼之子侄兒李堯帶老湯、配方遷居四平掛出李連貴的招牌李連貴三弟得到配方。

1937年四平市道東北市場增設一處。

1950年李堯讓24歲的次子李春生帶着老湯、配方來到了瀋陽城內廣生堂胡同中街鼓樓西南角開設一處。

1956年1月23日「興盛厚」申請加入公私合營。李堯任四平站前飯店經理。

1958年李春生公開配方。同年，鄧小平品嘗李連貴熏肉大餅。翌年陳雲品嘗。1959年12月李堯被選為四平市政協委員。1963年朱德、彭真來瀋陽品嘗。

十年內亂時期，李春生被打倒。

文化大革命期間，李堯遭迫害，四平道東、道里兩處李連貴大餅鋪均被查封。道東李連貴大餅鋪改稱勝利大餅鋪，道里李連貴大餅鋪改稱新立大餅鋪。餅形改為長圓形的普通麵食。

十一屆三中全會以後，四平市飲食服務公司恢復了「李連貴熏肉大餅」老字號。

1979年1月李堯春節前某夜煤煙中毒死亡，終年75歲。李堯長子李春林，孫子李玉、李寶在四平繼承祖業。4月，瀋陽李連貴熏肉大餅店重新開張，恢復傳統操作方法和風味。1980年，李連貴熏肉大餅被吉林省人民政府命名為優質風味品種。

1984年瀋陽李連貴熏肉大餅店取得法人資格，後因動遷停業。

1985年李連貴熏肉大餅被吉林省譽為風味食品；

前國家主席楊尚昆、前國務院總理李鵬等中國國家領導人都曾品嘗。

1986年拆除舊房，在原址建李連貴風味大酒樓。

1984年與1995年李連貴風味大酒樓李連貴熏肉大餅在國家商標局分別註冊了商品商標和服務商標。

1997年李連貴熏肉大餅獲得中華名小吃和著名商標稱號。

四平市飲食服務公司改革管理體制，1998年9月10日將其原註冊商標變更給「四平市李連貴風味大酒樓」。

四平市李連貴風味大酒樓於1985年11月20日工商法人註冊登記。

1997年4月13日李連貴風味大酒樓發文免去李玉在其餐飲部的經理職務，停止了李玉的工作。

2001年5月在瀋陽市瀋河區正陽街回遷掛牌瀋陽李連貴熏肉大餅餐飲中心開業。

2002年吉林省四平市鐵西區人民法院民事判決瀋陽李連貴熏肉大餅餐飲中心停止使用李連貴牌服務商標。7月26日四平市中級人民法院駁回瀋陽李連貴的上訴。

2004年10月14日國家工商總局商標局批准瀋陽李連貴熏肉大餅餐飲中心於2002年12月9日申請的關東富貴商標。

2006年11月7日商務部發文《商務部關於認定第一批中華老字號的通知》商改發[2006]607號，認定四平市李連貴風味大酒樓（註冊商標：李連貴）為中華老字號。

2008年12月4日瀋陽市商業局認定瀋陽市李連貴熏肉大餅餐飲中心（註冊商標：關東富貴）為瀋陽老字號。

2008年12月17日瀋陽李連貴熏肉大餅餐飲中心在國家商標局申請註冊了兩個營銷類文字商標：李連貴、李連貴熏肉大餅，即商標保護範圍35類：廣告，特許經營商業連鎖管理，飯店商業管理等進行了商標註冊申請。

2012年3月6日國家商標局駁回了四平異議申請，准予核准註冊。