李连贵熏肉大饼

李连贵熏肉 图片来自newsforchinese

熏肉大饼是吉林省四平市著名的特色传统风味小吃之一，1908年由河北滦县柳庄人李广忠（乳名连贵）在梨树县始创。

熏肉用10馀种中药煮肉，大饼用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥，抹在饼内起层，便于夹肉而食。再配以葱丝、面酱、大米绿豆粥、枣水同食，更是别有风味。

目录

介绍

李连贵熏肉色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾，日食夜嗝；大饼皮面金黄、圆如满月、层层分离、外酥里软、滋味浓香。其食用时辅以甜面酱、葱丝、再喝上一碗小米绿豆大枣粥更增食趣。其具有解腻、解暑、健脾胃、助消化、引气、调中、消食、杀虫等药用功效，实为集美味药膳于一体的不可多得的佳肴。目前，根据国家工商总局商标注册，李连贵的商标持有人（包括商品商标和服务商标），为四平市李连贵风味大酒楼。

由来

清光绪21年（1895年），李连贵在吉林省梨树县小镇上开了一家经营熟下货的酒店，字号是兴盛厚，一位经常光顾兴盛厚的老中医给他出了一个主意：要使煮肉够味儿，须如此这般，保你生意世代兴盛。随后，老中医交给李连贵一张纸单，上面列了九味中药。

李连贵按老中医的药方如法炮制，煮出的肉果然芳香四溢，从此远近闻名。因为经营量太大，为了便于保存，又采取熏烤方法，这样使得熟肉的风味更加别具风味。配上用煮肉汤调酥的大饼，二者浑然一体，顾客交口称赞，兴盛厚的字号渐渐被李连贵熏肉大饼所取代，后来就改换了招牌，叫"李连贵熏肉大饼店"。

历史

李连贵1887年6月12日生于河北省滦县柳庄。弟兄五人，排行老大（1894年）李连贵跟随爹娘，15岁时，父亲去世。李连贵开“兴盛厚”生肉铺，兼营熟肉、兰饼。1904年李广恩之子李尧生于梨树。

1908年春李连贵开小饭馆。后中医高品之告诉李连贵中草药熏肉秘方。

1910年制作出李连贵熏肉大饼，在高品之建议之下挂出招牌。1924年1940年李连贵年老患脑淤血病故，享年54岁。病时，将配方传给二弟李广恩，1940年在李广恩主持下分家。

1941年，李连贵过继之子侄儿李尧带老汤、配方迁居四平挂出李连贵的招牌李连贵三弟得到配方。

1937年四平市道东北市场增设一处。

1950年李尧让24岁的次子李春生带着老汤、配方来到了沈阳城内广生堂胡同中街鼓楼西南角开设一处。

1956年1月23日“兴盛厚”申请加入公私合营。李尧任四平站前饭店经理。

1958年李春生公开配方。同年，邓小平品尝李连贵熏肉大饼。翌年陈云品尝。1959年12月李尧被选为四平市政协委员。1963年朱德、彭真来沈阳品尝。

十年内乱时期，李春生被打倒。

文化大革命期间，李尧遭迫害，四平道东、道里两处李连贵大饼铺均被查封。道东李连贵大饼铺改称胜利大饼铺，道里李连贵大饼铺改称新立大饼铺。饼形改为长圆形的普通面食。

十一届三中全会以后，四平市饮食服务公司恢复了“李连贵熏肉大饼”老字号。

1979年1月李尧春节前某夜煤烟中毒死亡，终年75岁。李尧长子李春林，孙子李玉、李宝在四平继承祖业。4月，沈阳李连贵熏肉大饼店重新开张，恢复传统操作方法和风味。1980年，李连贵熏肉大饼被吉林省人民政府命名为优质风味品种。

1984年沈阳李连贵熏肉大饼店取得法人资格，后因动迁停业。

1985年李连贵熏肉大饼被吉林省誉为风味食品；

前国家主席杨尚昆、前国务院总理李鹏等中国国家领导人都曾品尝。

1986年拆除旧房，在原址建李连贵风味大酒楼。

1984年与1995年李连贵风味大酒楼李连贵熏肉大饼在国家商标局分别注册了商品商标和服务商标。

1997年李连贵熏肉大饼获得中华名小吃和著名商标称号。

四平市饮食服务公司改革管理体制，1998年9月10日将其原注册商标变更给“四平市李连贵风味大酒楼”。

四平市李连贵风味大酒楼于1985年11月20日工商法人注册登记。

1997年4月13日李连贵风味大酒楼发文免去李玉在其餐饮部的经理职务，停止了李玉的工作。

2001年5月在沈阳市沈河区正阳街回迁挂牌沈阳李连贵熏肉大饼餐饮中心开业。

2002年吉林省四平市铁西区人民法院民事判决沈阳李连贵熏肉大饼餐饮中心停止使用李连贵牌服务商标。7月26日四平市中级人民法院驳回沈阳李连贵的上诉。

2004年10月14日国家工商总局商标局批准沈阳李连贵熏肉大饼餐饮中心于2002年12月9日申请的关东富贵商标。

2006年11月7日商务部发文《商务部关于认定第一批中华老字号的通知》商改发[2006]607号，认定四平市李连贵风味大酒楼（注册商标：李连贵）为中华老字号。

2008年12月4日沈阳市商业局认定沈阳市李连贵熏肉大饼餐饮中心（注册商标：关东富贵）为沈阳老字号。

2008年12月17日沈阳李连贵熏肉大饼餐饮中心在国家商标局申请注册了两个营销类文字商标：李连贵、李连贵熏肉大饼，即商标保护范围35类：广告，特许经营商业连锁管理，饭店商业管理等进行了商标注册申请。

2012年3月6日国家商标局驳回了四平异议申请，准予核准注册。