杜格酸奶

杜格酸奶是一种用优格和盐制成的饮料。流行于伊朗、土耳其、库德斯坦、亚美尼亚、亚塞拜然、哈萨克、塔吉克斯坦、吉尔吉斯、俄罗斯、巴尔干半岛、阿富汗、赛普勒斯、黎巴嫩、叙利亚。

优格饮料在中东地区外也很受欢迎，由突厥人在1000多年前发明，11世纪的突厥语大词典就有这种饮料的记载。土耳其总统雷杰普•塔伊普•埃尔多安曾提倡将其作为酒的主要替代品。

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历史

据希林•西蒙斯所著，杜格酸奶长久以来都是古波斯（现今的伊朗一带）的普及饮品。

以及在一本1886年出版的著作中，有描述到以凝乳混合冷水，加以薄荷调味的杜格酸奶。它的名称源自波斯语挤奶（dooshidan）一词。

根据芮温•哈利奇，杜格酸奶是传统的突厥饮料，在公元1000年之前就被游牧的土耳其人饮用，而据贝拉莱廷•科克和叶克亚•凯末尔•阿夫萨尔（穆斯塔法凯末尔大学食品工程系教授），在千年之前，古突厥首先制作出杜格酸奶，当时的人会用水稀释有苦味的酸奶，来改善它的味道。

大约在元1000年的土耳其字典突厥语大词典把杜格酸奶定义为“以奶制成的饮料”。

准备

杜格酸奶是冷食，尤其是夏季的时候，经常用来做烤肉或米类的配菜。

是由酸奶和冰水混合制成，有时候会碳酸化和以薄荷调味，杜格酸奶又被称为稀释的酸奶和酸奶与冰水混合制成的最清爽的饮料。