松江鱸魚
松江鱸魚 （學名：Trachidermus fasciatus）：頭圓，向後漸側扁。頭部有棱無棘，前鰓蓋骨有4棘，上棘最大，上彎。背鰭連續，有一深凹。口大，上頜略長。頜骨、犁骨及齶骨均具絨毛狀齒群。胸鰭下部鰭條不分支。腹鰭1-4。鰓膜上有兩橙色斜紋，酷似2片鰓葉，故有「四鰓鱸」之稱。[1]
為近岸淺海魚類，一般在與海相通的淡水河川區域生長育肥，性成熟後，降河入海產卵，幼魚回到淡水河川中生活。2月中旬至3月中旬繁殖。繁殖後雌魚離去，雄魚留在巢內護卵。初孵仔魚全長5.3-6.3毫米，1齡即達性成熟。黃、渤海和東海均有分布，為名貴的食用魚類。
松江四鰓鱸以松江秀野橋之鱸魚最為有名，蘇軾《後赤壁賦》中就有「巨口細鱗，狀如松江之鱸」語。吳淞江源出 太湖，東注大海，盛產鱸魚，順理成章。蘇州吳江亦是有名的「鱸鄉」，張翰有《秋風歌》證之：「秋風起兮，佳景時。吳江水兮，鱸正肥。」
目錄
物種簡史
松江鱸魚名揚天下已有近二千年歷史，據松江區志記載，天下鱸魚皆兩腮，唯松江鱸魚為四鰓，且巨口細鱗，鰭棘堅硬。 松江鱸魚是中國四大淡水名魚之一，並非僅限於松江所產，據記載，中國沿海曾經廣泛分布，但松江府的最為有名，被乾隆御賜為「江南第一名魚」。 [2]
分布於東海沿岸9個省市自治區，史書記載以松江秀野橋下所產最負盛名，所以得名「松江鱸」。
形態特徵
松江鱸頭及體前部寬且平扁，向後漸細且側扁。頭大，頭背面的棘和棱被皮膚所蓋。口大，端位。上、下頜，犁骨和顎骨均有絨毛狀細牙。眼上側位，眼間距較狹下凹。前鰓蓋骨後緣有四棘，上棘最大，端部呈鈎狀，翹向後上方。鰓孔寬大。前鰓蓋骨後緣游離突起似一鰓孔，故又稱四鰓鱸。後緣游離突起似一鰓孔，體裸露無鱗，有粒狀和細刺狀的皮質突起。背鰭2個，在基部稍相連，起點在胸鰭腋部上方，後端近尾鰭基部。臀鰭長，無鰭棘。胸鰭寬大，橢圓形。腹鰭腹位，狹小，基部相互靠近。尾鰭截形，後緣稍圓。
體背側黃褐色、灰褐色，腹側黃白。其體色可隨環境和生理狀態發生變化。體側具4條暗褐色橫帶，吻側和眼下各具1條暗帶。成魚頭側前鰓蓋骨後緣為桔紅色，在鰓蓋膜上各有2條桔紅色斜帶，繁殖期尤為鮮艷。臀鰭基底具一縱行的桔黃色條紋。腹鰭灰白色，其餘各鰭均黃褐色，並有幾行黑褐色的斑條。第一背鰭前部、胸鰭和尾鰭基部各具1黑褐色斑塊。 在繁殖季節，成魚頭側鰓蓋膜上各有2條桔紅色斜帶，似4片鰓葉外露，由此得名「四鰓鱸」。
兩性外形略有區別：雄魚頭部寬大，吻圓鈍，具尿殖乳突，體色較深；雌魚頭部狹長，吻稍尖，無尿殖乳突，體色較淺。
松江鱸魚重不到二兩，長不足五寸，外形有點象塘鱧魚，魚頭大而寬扁，頭的長度要占到整個體長的三分之一。嘴巴寬大，滿口毛糙細齒。鱸魚鰓蓋骨後方長有4枚尖棘，向後延伸一小截肉質軟膜，稱鰓蓋膜。膜的上面左右各印染着兩條鮮艷奪目的桔紅色條紋，很象外面長着的鰓片。人們以為，鱸魚裡面長有兩個鰓，外面也有兩個鰓，就稱它為「四鰓鱸」。松江鱸魚貌不驚人，甚至於有點醜陋，但它的肉質潔白似雪，為野生魚類之首。
棲息環境
為沿海洄游性魚類，能生長在鹹淡水和純淡水中。幼魚在4月下旬至6月上旬溯河，以5月為最盛。成魚11月至翌年2月降海。每年春天，幼魚從長江口游到內河生長育肥；到秋季，性成熟後，再游到長江口海水與淡水交界處產卵，繁殖後代，周而復始。
生活習性
松江鱸的小魚在4月從長江口進入淡水。即在淡水中生長、肥育，到12-1月又降河人海進行繁殖。營底棲生活、日間潛伏於水底，夜間活動。為肉食性魚類，主要以蝦為食料，兼食小魚。
分布範圍
原產於中國，日本和韓國的海岸線。中國渤海近岸地區以至廈門均產此魚，進入內陸水系者以松江為最著名。
該物種在世界範圍內僅分布於中國、朝鮮西部沿海和鴨綠江、大同江等河流，日本九州島有明海沿岸及其濱海諸河，如筑後川河嘉瀨川等均產。
在中國，歷史的資料記載的分布相當廣泛，其種群幾乎遍布整個中南東南沿海及相關河流水域，北起鴨綠江口，南致九龍江口，如：廈門、舟山、寧波、嘉興、南京、長江三角洲各地和長江口、蘇北沿海、膠州灣、煙臺、秦皇島、莊河、營口、大連等地及台灣北部及西部均有分布，幾乎涉及到七省（遼寧省、河北省、山東省、江蘇省、浙江省、福建省和台灣省）、兩市 （天津市和上海市）等廣大的地區。
繁殖方式
松江鱸魚在淡水中生長肥育，棲息於清潔流水的底層，日間潛伏，夜晚活動，捕食蝦類和小魚。1年性成熟。在松江等地區，親魚於每年11月開始向河口洄游，再由河口移向淺海。洄游開始時，性腺尚未達成熟階段，在洄游進入海水而逐漸成熟。降海洄游時雄魚較早，雌魚稍晚。一般雄魚先達產卵場，鑽入牡蠣殼堆成的洞穴中，等待雌魚前來產卵。繁殖後雌魚離去；雄魚具有護卵習性，留守洞穴保護卵塊，逗留一段時間後再游向近岸。松江鱸魚繁殖期間不攝食，經過降海洄游與繁殖之後親魚非常瘦弱。繁殖後的親魚移向沿海近處索餌。
松江鱸魚的產卵場在潮間帶。黃海南部的礪牙礁是松江鱸魚的一個產卵場，產卵期為2月中旬至3月中旬。胚胎髮育約經26天孵化為仔魚，雌魚的懷卵量5100-12800粒，卵粘性，相互粘結成塊狀，卵塊呈淡黃色、橘黃色或橘紅色。
松江鱸魚的幼魚從4月中旬開始向近岸移動，5月中旬出現高峰，6月份以後逐漸減少，溯河進入淡水成長。幼魚生長迅速，2個月平均長度增加3.2倍。幼魚主食浮遊動物。鮮嫩味美，以松江縣所產為最着名。
種群現狀
瀕危原因是過度捕獵，洄游被切斷，環境污染 。魚類的棲息地在一些地區，特別是中國沿海的河口退化。城市快速發展，過度捕撈造成的污染以及修建水壩和堤壩威脅了該地區的物種。該地區的水文變化，主要是水壩，因為它們阻止了該魚種在河流系統中的遷移和洄游。
松江鱸魚原來並不少見，在20世紀50年代 ，秋季汛期時，捕獲量可達萬斤。松江上點年紀的人可能都嘗過四鰓鱸。鱸魚是洄游魚，每年春天，幼魚從長江口游到內河生長育肥；到秋季，性成熟後，再游到長江口海水與淡水交界處產卵，繁殖後代，周而復始。後來因為不斷地造閘建壩，破壞了鱸魚的洄游線路；加上不斷增加的水源污染，影響了鱸魚的生存環境，松江鱸魚產量越來越少，到20世紀70年代基本上捕不到鱸魚了。為此，松江水產部門和上海科研單位合作進行人工試養，隨着科研的深入，中外聞名的松江鱸魚一定會成為老百姓飯桌上的菜餚。
保護級別
中國國家二級保護動物。"松江鱸魚的保護"這一項目，榮幸地得到了世界自然資金會（WWF）的資金資助，通達滙豐銀行實施。
食魚文化
歷史上有很多關於松江鱸魚的記載，熟知《三國演義》的讀者一定知道這樣一段故事：有一天，曹操大宴賓客，高朋滿座，佳肴琳琅。曹操指着滿桌的菜說，今天盛情邀請大家來，山珍海味不少，但還是有點遺憾，就是缺少了松江鱸魚這道名菜。這時，有個叫左慈人的說，丞相不必擔心，讓在下馬上變出一條來，說着，就讓人端來一隻盆子，果真從盆中「釣」出了一條松江鱸魚，引得滿座賓客驚嘆不已。
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