果子乾兒

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果子乾兒是北京過年吃的一款甜食，用柿餅，杏干，黑棗，以及蓮藕，梨等製作的一種小吃。早年北京人在冬季做的一種特色傳統名點，由於原料大多產於秋冬季節，加之做好的果子乾兒鎮涼了吃最可口，因此人們都在數九之後才做這種小吃。果子乾兒涼甜脆酸，非常可口，包涵着深厚的民間韻味，在午後的烈日下吃上一碗這樣清涼解渴的甜品，甘甜的滋味可以直達心底，透徹心扉。

目錄

歷史文化

果子乾是北京小吃，《燕都小食品雜詠》中詠果子乾的詩說:"杏干柿餅鎮堅冰，藕片切來又一層。勸爾多添三兩碗，保君腹瀉廁頻登。"並注說:"夏季之果乾，系以杏干柿餅等浸水中，上層覆以藕片，食者不覺有腹瀉之虞。"從中可以知道果子乾的做法。《北京土語辭典》十分準確地解釋了它的做法:"果子乾:以柿餅為主，加入杏乾兒，用溫開水浸泡，最後加鮮藕片，調成濃汁，味甜酸，為老北京夏季食品。" 果子乾，柿餅呈琥珀色，大甜杏干呈橙紅色，加上雪白的藕片，上澆糖桂花汁，放在果盤裡用冰鎮着，吃到嘴裡涼絲絲、脆生生，甜酸爽口，所以很受歡迎。京城果子店多有出售，以東珠市口的"金龍齋"最出名，也有走街串巷的小販，手持兩隻銅冰盞，上下顛動，敲出有節奏的響聲，十分引人。過去稱這些小販是"打冰盞兒"的，他們除賣果子乾，還賣酸梅湯、玫瑰棗、煮海棠、泡大紅乾兒，都是老北京人夏季食用的小吃。

做法

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將柿餅去蒂洗淨，和洗淨的杏干，黑棗一起放在熱水中泡開，待湯汁粘稠時，加入蓮藕，梨切成的片，放在戶外(或用冰)冰鎮食用。

視頻

果子乾兒：清涼解暑，和夏天更配