果子干儿

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果子干儿是北京过年吃的一款甜食，用柿饼，杏干，黑枣，以及莲藕，梨等制作的一种小吃。早年北京人在冬季做的一种特色传统名点，由于原料大多产于秋冬季节，加之做好的果子干儿镇凉了吃最可口，因此人们都在数九之后才做这种小吃。果子干儿凉甜脆酸，非常可口，包涵着深厚的民间韵味，在午后的烈日下吃上一碗这样清凉解渴的甜品，甘甜的滋味可以直达心底，透彻心扉。

目录

历史文化

果子干是北京小吃，《燕都小食品杂咏》中咏果子干的诗说:"杏干柿饼镇坚冰，藕片切来又一层。劝尔多添三两碗，保君腹泻厕频登。"并注说:"夏季之果干，系以杏干柿饼等浸水中，上层覆以藕片，食者不觉有腹泻之虞。"从中可以知道果子干的做法。《北京土语辞典》十分准确地解释了它的做法:"果子干:以柿饼为主，加入杏干儿，用温开水浸泡，最后加鲜藕片，调成浓汁，味甜酸，为老北京夏季食品。" 果子干，柿饼呈琥珀色，大甜杏干呈橙红色，加上雪白的藕片，上浇糖桂花汁，放在果盘里用冰镇着，吃到嘴里凉丝丝、脆生生，甜酸爽口，所以很受欢迎。京城果子店多有出售，以东珠市口的"金龙斋"最出名，也有走街串巷的小贩，手持两只铜冰盏，上下颠动，敲出有节奏的响声，十分引人。过去称这些小贩是"打冰盏儿"的，他们除卖果子干，还卖酸梅汤、玫瑰枣、煮海棠、泡大红干儿，都是老北京人夏季食用的小吃。

做法

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将柿饼去蒂洗净，和洗净的杏干，黑枣一起放在热水中泡开，待汤汁粘稠时，加入莲藕，梨切成的片，放在户外(或用冰)冰镇食用。

视频

果子干儿：清凉解暑，和夏天更配