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果桑

果桑,是以結果為主,果葉兼用桑樹的統稱,口味鮮美,自古以來深受人們的喜愛和追捧。傳統的桑樹品種是以采葉養蠶為目的培育而成的,不結桑果或結果較小,不能形成規模化產業化生產。我國有關科研院所採用生物技術和傳統技術相結合,選育出了果形大,產果量高的系列果桑品種,並對其種植技術作了系統研究,適合在全國各地進行推廣。[1]

目錄

形態特徵

果桑多數密集成一卵圓形或長圓形的聚花果,由多數小核果集合而成,呈長圓形,長2-3cm,直徑1.2-1.8cm。初熟時為綠色,成熟後變肉質、黑紫色或紅色,種子小,花期3-5月,果期5-6月。果桑也會出現黃棕色、棕紅色至暗紫色(比較少見的顏色成熟後呈乳白色),有短果序梗。小核果卵圓形,稍扁,長約2mm,寬約1mm,外具肉質花被片4 枚。氣味微酸而甜。

生長環境

生於丘陵、山坡、村旁、田野、山林等處,多為人工栽培。

原產我國,全國各地且世界各地均有栽培。

習性

果桑是喜光樹種,在強光下,葉片小而厚,結果多而條健壯;在弱光下,葉色黃而軟,根系發育不良。果桑對溫的要求為:春季地下30厘米深處土溫5℃以上時,根系開始活;空氣溫度日均12℃時,冬芽開始萌動;氣溫25-30℃是果桑長的最適溫;通常溫度高於35-40℃時,對果桑生長有抑制作。溫度低於12℃,果桑停止生長。在休眠期,枝芽可抗0℃低溫。

果桑樹比較抗旱,但在土壤水分不足或過多對果桑影響較。果桑樹最適土壤含水量為田間最大持水量的70%-80%,這量就是土壤濕潤,手捏成團、落地能抖散的程度。果桑在雲萌芽生長、開花結實、果實成熟均在旱季,空氣相對濕度[註 1]低,利於桑椹糖分等內含物積累,果實品質優良。但必須注意壤灌溉。

內含物積累,果實品質優良。但必須注意壤灌溉。

主要價值

經濟價值

桑果汁飲料含有多種營養成分,其顯著的特點是不含人工色素和防腐劑,符合當今飲料消費的發展方向。我國的果汁及果汁飲料總消費量約100萬噸,以桑果汁飲料占10%市場份額計算,即達到10萬噸,桑果汁飲料還遠遠低於這一水平。

利用桑椹發酵生產的桑椹酒,不僅保留了桑椹的絕大部分營養成分,還具有色澤鮮艷、酒香濃郁、酒體豐滿醇厚、酸甜適中等特點,並具有獨特的保健功能。據分析檢測,桑椹酒中所含的白黎蘆醇是市售名牌乾紅葡萄酒的兩倍。

桑椹酒既有果品資源豐富的優勢,又符合國家釀酒業向低耗糧、低酒精度轉變的產業政策,更能適應酒類消費市場的變化。

果醬是很多西方國家人們生活上的必需品,有很大的出口潛力;在國內隨着人們吃用西餐人數的增加,果醬的需求量也在逐步擴大。果醬是桑椹果汁生產過程中的附屬產物,一般每生產1噸桑椹原汁約排出0.6噸左右的果渣,其中較細的果渣用於生產果醬。所以說,桑椹果醬的生產成本非常低廉,但市場價格因其味道鮮美,獨具風味而占有很高的價位。

觀賞價值

果桑用作綠化和盆景,具有較高的觀賞價值。

生態價值

果桑作為重要的生態林業樹種進行開發和利用,主要是由桑樹的生物學特性、生態學特性和突出的經濟效益決定的。果桑的根系發達,生長能力強,根系自然伸展面積是樹冠投影面積的幾倍。桑樹作為優秀的鄉土樹種,耐旱,耐輕度鹽鹼和重度修剪,耐土壤貧瘠,造林成活率、保存率高,枝條柔韌,樹冠冠幅大,固土效果好。果桑對土壤適應性廣,丘陵山地、平原、灘涂及三荒宜林地均可綜合開發利用。

發展果桑經濟,不僅僅造林成本低,立地條件要求不高,更應從國家林業局提出的六大林業工程及退耕還林重點工程出發,立足於實際,挖掘鄉土資源,實現從單純的桑蠶業向複合型現代的蠶桑業、果品綜合產業方向轉變。從粗放經營向集約經營轉變,圍繞生態環境建設,全面提高果桑種植水平,推動鮮果加工業,形成果桑種植,收穫,加工,各生產環節配套的產、加、銷一條龍和農工商齊發展的產業格局。

注釋

  1. 「相對濕度」:相對濕度,指空氣中水汽壓與相同溫度下飽和水汽壓的百分比。或濕空氣的絕對濕度與相同溫度下可能達到的最大絕對濕度之比。也可表示為濕空氣中水蒸氣分壓力與相同溫度下水的飽和壓力之比。

參考資料