果醬小點心是一道家常菜餚,主要材料是麵粉
富強粉5.2公斤、黃油2.5公斤、糖2.5公斤、雞蛋2.3公斤、水1.3公斤、香草水少量、果醬適量
打料→和面→擠制→烘烤
規格:按各品種塊形要求大小整齊一致,花紋清楚不攤,不凹底,不沾邊。
色澤:按品種要求,擠花底要麥黃色,面微黃色,黃油小點心底要微黃色,面要乳白色。火色一致,不糊底糊邊。[1]
口味:純正、松酥、不艮。
組織:起發蜂窩均勻無油洞。
衛生:無油泥、無雜質,底無糊渣。
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