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柠檬慕斯芝士蛋糕

柠檬慕斯芝士蛋糕

柠檬慕斯芝士蛋糕制作主料:奶油芝士、低粉、鸡蛋、酸奶、动物性奶油、细砂糖、吉利丁片、柠檬。

菜 名柠檬慕斯芝士蛋糕难 度普通

目录

做法

奶油芝士隔水融化,加入一半的糖,动物性淡奶油,酸奶,搅拌均匀

蛋黄4个,一个一个的加入芝士糊里,搅拌均匀一个再加,这样能让芝士糊更均匀

低粉筛入芝士糊,用蛋抽手工切拌,不要转圈搅拌

蛋白加几滴醋,打发,分三次加入剩下的糖,打至软性发泡,就是提起打蛋器看到蛋白泡泡的尖还会弯曲

分次加蛋白泡到蛋黄糊中,压拌均匀

烤箱放烤盘,烤盘加约2-3公分高的水,180度预热,蛋糕糊入烤箱150度定型后转100度火70分钟。

有人说这样太费时间了,可是芝士蛋糕就是要湿烤慢火慢慢焖熟的,所以,

千万不要心急调大火烤,不然你的芝士蛋糕冷了后不但回缩而且会皱皮哦!

吉利丁片冷水泡软,热水融化,加入糖,冷却后加奶油一起搅打做成慕斯糊,

等蛋糕冷却后慢慢的淋在蛋糕上,我为了好看还放了几朵翻糖做的花和几片糖渍的柠檬片,

然后整个蛋糕进冷藏室四个小时,就ok啦![1]

参考资料

  1. [1],搜狗, 2009-06-11