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橄榄菜扣肉

橄榄菜扣肉

中文学名:橄榄菜扣肉

有梅干菜的地方用梅干菜,在四川重庆用的都是咸菜,当然芽菜也可以,橄榄菜也行。小美最喜欢用的是橄榄菜和芽菜,

最不喜欢的是梅干菜~~只是个人口味的关系,并不是说梅干菜不好,就当我没见识不识货吧。

对于扣肉小美从小接触,在老家称之为烧白,有红白(咸甜)之分,不过也称之为扣碗。

小时候一桌宴席,我们先动筷子的都是肉下面的咸菜,大人都是吃上面的肉。

甜烧白的样子不同,是厚肥肉中间切开,皮相连,把甜的馅料放入,摆盘蒸熟的。不过甜烧白真的是腻,全是肥肉!小孩都是把中间的馅料吃掉,肥肉留着。

扣肉呢!一定要肥肉多点,蒸出来软糯的肉一点不腻,咸菜+肉下饭别提多带劲。

中文名 橄榄菜扣肉 主要食材 卤肉,橄榄菜

目录

材料

卤肉 一块,橄榄菜 半瓶,

做法

1. 卤肉切片,肉皮朝下摆入大碗

2. 把橄榄菜盖在肉片上面

3. 上锅蒸30分钟

4. 滗出汤汁,把橄榄菜和肉片一起扣在盘中,再把滗出的汤汁浇在扣肉上

5. 用蒸好的荷叶饼围边,上桌<ref>橄榄菜扣肉,百度, 2019-11-06 <ref>

参考文献