開啟主選單

求真百科

橄欖菜扣肉

中文學名:橄欖菜扣肉

有梅乾菜的地方用梅乾菜,在四川重慶用的都是鹹菜,當然芽菜也可以,橄欖菜也行。小美最喜歡用的是橄欖菜和芽菜,

最不喜歡的是梅乾菜~~只是個人口味的關係,並不是說梅乾菜不好,就當我沒見識不識貨吧。

對於扣肉小美從小接觸,在老家稱之為燒白,有紅白(鹹甜)之分,不過也稱之為扣碗。

小時候一桌宴席,我們先動筷子的都是肉下面的鹹菜,大人都是吃上面的肉。

甜燒白的樣子不同,是厚肥肉中間切開,皮相連,把甜的餡料放入,擺盤蒸熟的。不過甜燒白真的是膩,全是肥肉!小孩都是把中間的餡料吃掉,肥肉留着。

扣肉呢!一定要肥肉多點,蒸出來軟糯的肉一點不膩,鹹菜+肉下飯別提多帶勁。

中文名 橄欖菜扣肉 主要食材 滷肉,橄欖菜

目錄

材料

滷肉 一塊,橄欖菜 半瓶,

做法

1. 滷肉切片,肉皮朝下擺入大碗

2. 把橄欖菜蓋在肉片上面

3. 上鍋蒸30分鐘

4. 潷出湯汁,把橄欖菜和肉片一起扣在盤中,再把潷出的湯汁澆在扣肉上

5. 用蒸好的荷葉餅圍邊,上桌<ref>橄欖菜扣肉,百度, 2019-11-06 <ref>

參考文獻