水信玄餅
水信玄餅看起來像一大塊無色的果凍，但製造商堅持說是蛋糕。這種「蛋糕」由日本著名的米糕甜點——信玄餅（shingen mochi）演變而來。傳統的信玄餅由質地特別柔軟的米糕做成，呈現黃色，具有粘性和果凍的稠度，食用時撒上黃豆粉，蘸紅糖糖漿入口。
而新一代的產品水信玄餅，透明得像水晶，採用日本南部山區微甜的水製作，入口即化。融化前只能保持30分鐘的固體形狀，所以必須在店裏食用，無法「打包帶走」。
目錄
水信玄餅的由來
水信玄餅是日本的一種傳統小吃，是用糯米粉做成軟年糕後沾上黃豆粉吃的。日本的一家點心店用瓊脂代替糯米粉，製作出了像水晶球一樣透明的「水信玄餅」，開賣以來，人氣爆棚。只有6~9月有販售，水信玄餅是由來自日本赤石山脈的水所製成，有著天然甜味，且必須在三十分鐘內吃完，因為超過時間將會融化。聽聞吃過的人說，水信玄餅吃起來的口感入口即化！[1]
信玄餅的名字由來，相傳是來自日本著名的戰將「武田信玄」，他在作戰前愛吃沾了糖的糕點，經過後人改良，演變成今天的水信玄餅。水信玄餅樣子很討好，水滴形狀，一推出就風靡整個日本，甚至整個世界，口感十分奇妙獨特，入口馬上化水，像吃著水珠。傳統的食法是配搭黃豆粉和黑糖漿，滿口香甜，沒有任何化學添加劑成分，從遠古時代起就保持了一份純樸味道。[2]
瓊脂是什麼
水信玄餅 -- 註冊商標的店家
日本百名山的甲斐駒岳，經過它閃耀的白花崗岩的過濾淨化的水流尾白川。日本的道路百選的樸素街道的一角，在甲州街道的台原宿坐落著傳統的和菓子老店。金精軒.台原店從明治的35年6月開始一直營業到現在，曾經以旅龍屋改造而成，有很多人經常來和它拍照。
在金精軒所在的白州町有日本生產量第一的國產礦泉水，製造著威士忌，日本酒等，非常乾淨的水是屈指可數的。用這個水製作凝固的寒天就是水信玄餅。因為只當天製作當天販賣給來的客人，所以無法帶走。每年夏季的時候，只有週六、日才販賣。為了嘗到著稀少的果子大家每次都會排很長的隊來買，中午前就全部賣完的奇幻和菓子。
金精軒 台原店
- 地址：山梨縣北杜市白州町抬原2211
- 訪問：出租車（從小淵沢站大約20分鐘）、巴士（從韭崎站大約30分鐘）
- 停車場：有（免費）／語言對應：日語／有廁所／營業時間：9:00～18:00／休息日：星期四／[3]
