水升麻

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水升麻又名紫蘇，（學名：Perilla frutescens (L.) Britt.）是唇形科、紫蘇屬一年生草本植物。

莖高0.3-2米，綠色或紫色，鈍四棱形，具四槽，密被長柔毛。葉闊卵形或圓形，

長7-13厘米，寬4.5-10厘米，先端短尖或突尖，側脈7-8對，位於下部者稍靠近，

斜上升；葉柄長3-5厘米，背腹扁平，密被長柔毛。輪傘花序2花，

組成長1.5-15厘米、密被長柔毛、偏向一側的頂生及腋生總狀花序；

苞片寬卵圓形或近圓形，長寬約4毫米，先端具短尖，外被紅褐色腺點，

無毛，邊緣膜質；花梗長1.5毫米，密被柔毛。花萼鐘形，10脈，長約3毫米，

直伸，下部被長柔毛，夾有黃色腺點。花柱先端相等2淺裂。

花盤前方呈指狀膨大。小堅果近球形，灰褐色，直徑約1.5毫米，具網紋。

花期8-11月，果期8-12月。 分布於中國、不丹、印度、印度尼西亞、日本、朝鮮。中國各地廣泛栽培。

紫蘇適應性強，對土壤要求不嚴，在排水較好的砂質壤土、壤土、黏土上均能良好生長，適宜土壤pH值6.0-6.5。

較耐高溫，生長適宜溫度為25℃。

紫蘇可供藥用和香料用。入藥部分以莖葉及子實為主，葉為發汗、鎮咳、芳香性健胃利尿劑，

有鎮痛、鎮靜、解毒作用，治感冒；梗有平氣安胎之功；

子能鎮咳、祛痰、平喘、發散精神之沉悶。葉又供食用，和肉類煮熟可增加後者的香味。

種子榨出的油，名蘇子油，供食用，又有防腐作用，供工業用。

中文名：紫蘇

拉丁學名：Perilla frutescens (L.) Britt.

別 名：桂荏、白蘇、赤蘇、紅蘇、黑蘇、白紫蘇、青蘇、蘇麻、水升麻等

界：「植物界

門：被子植物門

綱：雙子葉植物綱

亞： 綱菊亞

綱目：唇形目

科：唇形科

亞： 科野芝麻亞科

形態特徵

紫蘇是一年生直立草本植物。

莖高0.3-2米，綠色或紫色，鈍四棱形，具四槽，密被長柔毛。

葉闊卵形或圓形，長7-13厘米，寬4.5-10厘米，先端短尖或突尖，基部圓形或闊楔形，

邊緣在基部以上有粗鋸齒，膜質或草質，兩面綠色或紫色，

或僅下面紫色，上面被疏柔毛，下面被貼生柔毛，側脈7-8對，

位於下部者稍靠近，斜上升，與中脈在上面微突起下面明顯突起，

色稍淡；葉柄長3-5厘米，背腹扁平，密被長柔毛

主要品種

中國各地紫蘇地方品種較多，但缺乏系統的紫蘇品種選育工作。

有關品種如河北石家莊紫蘇、湖南長沙野紫蘇（白蘇）、大葉野紫蘇、觀音紫蘇、益陽青梗紫蘇、南縣紫梗紫蘇、陝西紫蘇、上海紫蘇、湖北竹溪紫蘇、神農架紫蘇、保康紫蘇、秭歸紫蘇、宣恩紫蘇、咸豐紫蘇、咸豐蘇子、鶴峰紫蘇等。還有從日本引進的紫葉紫蘇和綠葉紫蘇等。

生長環境

紫蘇適應性強，對土壤要求不嚴，

在排水較好的砂質壤土、壤土、黏土上均能良好生長，適宜土壤pH值6.0-6.5。

較耐高溫，生長適宜溫度為25℃，

但高溫伴隨乾旱時對植株生長影響較大。開花期適宜溫度21.3-23.4℃。

繁殖方法

在一般情況下紫蘇用成熟的種子進行繁殖。一般在種子量少、天氣乾旱或溫度較低的情況下採取育苗移栽的方法。

育苗時應選擇朝陽、溫暖且土質良好的地塊做畦，施足底肥，澆一次透水，

在水滲下去苗床溫度升高後在畦間進行撒播，然後覆土。

在此期間應保持苗床濕度，若此時遇到低溫，可覆蓋好行分次間苗，剔除過小和過密的弱苗。

當苗高達到5厘米左右時選擇陰天或午後進行移栽，栽後及時澆1-2次透水，保證移栽的成活率

主要價值

藥用

紫蘇可供藥用和香料用。

入藥部分以莖葉及子實為主，葉為發汗、鎮咳、芳香性健胃利尿劑，有鎮痛、鎮靜、解毒作用，治感冒，因魚蟹中毒之腹痛嘔吐者有卓效；

梗有平氣安胎之功；子能鎮咳、祛痰、平喘、發散精神之沉悶。葉又供食用，

和肉類煮熟可增加後者的香味。種子榨出的油，名蘇子油，供食用，又有防腐作用，供工業用。

紫蘇種子中蛋白質含量25%，另含有多種氨基酸

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