水煎玉米饼
原料
步骤
1、将玉米面:黄豆面:白面按照5:1:1的比例放入盆中; 2、再加入适量糖和小苏打;3、分次加入温牛奶和面;4、和成光滑的面团即可;5、锅烧热,加少许油,将油均匀的刷满锅底; 6、将适量玉米面团平按压放入锅里; 7、加适量的水, 盖上锅盖;8、当锅里水汽冒出,两分钟后揭开盖, 转为小火, 慢慢的煎至底部金黄就可以出锅了; 9、热腾腾,香喷喷的玉米饼就做好了, 热时的玉米饼还能闻得到奶香味。
小贴士
1. 和面的比例很重要, 即用1斤玉米粉加入2两的黄豆面, 2两的白面, 比例是5:1:1, 这加入黄豆面是使玉米饼暄软, 而白面增加饼的粘性;
2. 加入白糖和小苏打,白糖的量根据各人口味;小苏打也不能加多,太多吃起来口感发涩;
3. 用温水和面, 温水和面能让小苏打尽快起效, 这样不需要醒发; 如果改用牛奶, 不仅更加有营养,
而且煎出来有股奶香味;[1]
参考文献
- ↑ 美女代言临安玉米饼来啦~,网易订阅2021年9月6日