水煮四季豆

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水煮四季豆四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等症。有抗乙肝病毒的作用,鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。

• 中文名：水煮四季豆
• 主要食材：四季豆，干辣椒
• 用料:四季豆250G、干辣椒3個、蒜子5顆

目錄

做法

1. 燒半鍋水，水開後加鹽、幾滴調和油，將擇好的四季豆倒入水中，焯熟。
3. 將焯好的四季豆過涼水，備用。
5. 洗鍋，用半勺茶油將干辣椒、蒜子炸香，倒入處理好的四季豆的，加適量鹽、雞精、一滴芝麻油，加熱拌勻，裝盤。

原料：

四季豆、青椒各15克，彩色蝴蝶面50克。調料：鹽、蔥末、蒜末、番茄醬、植物油各適量。

做法：

1. 四季豆擇洗乾淨，切小段，用沸水焯熟。
3. 青椒洗淨，去蒂去籽，切小丁。
5. 鍋中放油燒熱，放入蔥末、蒜末、青椒丁煸炒幾下。
7. 加水煮沸，下入蝴蝶面、番茄醬同煮。
9. 麵條煮熟後，放入四季豆煮沸，加鹽調味即可。

【貼心叮嚀】

生的四季豆中含皂素和血球凝集素，徹底加熱可破壞這兩種有毒物質；當加熱不徹底時，留存的毒素容易導致中毒。因此，媽媽們在做四季豆時必須充分加熱，徹底煮熟。

【營養解說】

青椒特有的味道和所含的辣椒素能刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾、幫助消化、促進腸蠕動、防止便秘。青椒富含維生素C，對舒緩牙齦出血頗有幫助。另外，如果缺乏維生素C，就容易患水晶體渾濁的白內障病，所以吃青椒對寶寶的眼睛也有好處。四季豆營養豐富，除含維生素C外，它還含有蛋白質、維生素B族和大量鐵質，能補血補氣，很適合寶寶食用。番茄含有豐富的營養素，它所富含的維生素A原，能在人體內轉化為維生素A。而且其中含有的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，能增加胃液酸度，幫助消化，有調整胃腸功能的作用。