永定紅柿
| 永定紅柿 |
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永定紅柿，是在永定特殊氣候條件下，經過數十代柿農曆時500餘年逐步栽培而成。目前，永定縣紅柿種植面積達8．6萬畝，產量達6萬多噸，參與產業化經營的農戶2萬餘戶，已成為華東地區最大的紅柿生產基地。紅柿，是溫州小水果中頗受歡迎的特產。永嘉紅柿，品種繁多，有蓋柿、牛心柿、蒸餅柿、八月柿、長奶柿等，以東皋紅柿長奶柿為最佳。
東皋無核紅柿，個大肉厚，一千克僅七八個。汁多味甜，風味別具，無墊牙之狀、吐核之煩；用它製成的柿餅，干而不硬，軟而不爛，柿霜粉多，油嫩爽口。碧蓮香柚香柚，永嘉人稱香拋，是柚的一種。香柚母株高達七米左右，樹冠緊湊，樹勢強壯，葉片寬厚，平均株產125-150公斤，最高株產可達250公斤。碧蓮香柚是目前國內最早成熟的柚類良種，9月下旬即可採收上市。內質多甜少酸，風味濃郁，質地鬆脆，有爽口清香，無苦味等優點。碧蓮香柚果形美觀，呈梨形，外觀商品價值較高，而且耐貯藏，存之次年春，其味更甜膩。
目錄
基本內容
食品特點
食品價值
日本大福產業株式會社董事長安田造佑和日本昌農高等研究所所長、農業專家立花孝金曾專程赴永定紅柿產區考察研究。他們認為:「永定紅柿品質一流，適合做柿乾等系列食品，外銷日本及台灣等地，三五年內將暢銷世界各地。」
幾年來，為使「生產、加工、流通」齊頭並進，永定縣着力創建紅柿名優品牌，提高紅柿商品化率和附加值，促進柿農增產增收。永定縣制定了《永定紅柿綠色食品種植操作規程》等，並切實抓好實施。目前，永定紅柿已獲得「綠色食品」標誌使用權，是福建全省柿子中唯一獲得這一標誌的優勢產品。幾年來，通過綠色食品標準化栽培技術的應用，確保了永定紅柿產品的質量與安全，並提高了產量和優質果率，成熟後的紅柿果大、色艷、味甜。柿餅、柿酒、柿脯、柿醬等系列產品已研製成功。實施標準化栽培後，畝產比傳統栽培增加20%左右，優質果率達80%，售價提高50%至100%。
食用方法
柿子的種類很多，有方柿、園柿、火罐柿、龍眼柿等。柿子的吃法也不少，當剛採摘下來，尚發硬時，把它泡在溫水中，經一晝夜去掉澀味，撈出來用淨布擦乾，「咔嚓」咬上一口，脆甜可口，味道極佳，這叫灠柿。另一種吃法是把柿子埋在谷糠中，捂上一段時間，就變成了軟軟的葒柿。撿起一個摘去後蒂，即露出一個小孔，用嘴對準一吸，甘甜清涼的流質就進入了口腔，那滋味美極了。還有人把葒柿汁塗抹在薄薄的烙餅上，然後搓成一卷，吃起來也非常香甜。更有人把葒柿汁倒在面盆里，摻上麵粉拌起來，攤在鏊子上做成軟軟的，紅紅的烙餅，趁熱咬上一口，嘿，比城裡賣的果醬麵包更勝一籌……摔爛的柿子不好放，把它們撿起來放在瓦缸里，摻些水，不多久就可做成獨特的柿子醋，是一種上好的農家佐料。柿子採摘後，更多人家是用來曬柿餅，先把好的柿子挑出來洗淨，用小刀把皮削掉，擺放在竹蓆和葦簾上，經過風吹日曬快成柿干後，再堆放在大缸中一捂，就成了披着柿霜的甜柿餅，既好保存又好吃。
我對老家的紅柿特有感情，且不說柿樹本身不畏乾旱、生長在貧瘠的山樑溝坡，對人類索取得少，給予得多，單它對我生活的滋助也當終生銘記的。[1]