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永定紅柿

來自 網絡 的圖片

永定紅柿,是在永定特殊氣候條件下,經過數十代柿農曆時500餘年逐步栽培而成。目前,永定縣紅柿種植面積達8.6萬畝,產量達6萬多噸,參與產業化經營的農戶2萬餘戶,已成為華東地區最大的紅柿生產基地。紅柿,是溫州小水果中頗受歡迎的特產。永嘉紅柿,品種繁多,有蓋柿、牛心柿、蒸餅柿、八月柿、長奶柿等,以東皋紅柿長奶柿為最佳。

東皋無核紅柿,個大肉厚,一千克僅七八個。汁多味甜,風味別具,無墊牙之狀、吐核之煩;用它製成的柿餅,干而不硬,軟而不爛,柿霜粉多,油嫩爽口。碧蓮香柚香柚,永嘉人稱香拋,是柚的一種。香柚母株高達七米左右,樹冠緊湊,樹勢強壯,葉片寬厚,平均株產125-150公斤,最高株產可達250公斤。碧蓮香柚是目前國內最早成熟的柚類良種,9月下旬即可採收上市。內質多甜少酸,風味濃郁,質地鬆脆,有爽口清香,無苦味等優點。碧蓮香柚果形美觀,呈梨形,外觀商品價值較高,而且耐貯藏,存之次年春,其味更甜膩。

目錄

基本內容

中文名稱:永定紅柿

特點:少核

所屬地區:永定

類型:水果

食品特點

永定紅柿單果重150克到200克,呈扁圓形,少核或無核;果實外觀鮮紅艷麗,肉嫩汁稠味甜如餡,清甜爽口。柿餅柿酒柿脯柿醬等系列產品已研製成功。

食品價值

日本大福產業株式會社董事長安田造佑和日本昌農高等研究所所長、農業專家立花孝金曾專程赴永定紅柿產區考察研究。他們認為:「永定紅柿品質一流,適合做柿乾等系列食品,外銷日本及台灣等地,三五年內將暢銷世界各地。」

幾年來,為使「生產、加工、流通」齊頭並進,永定縣着力創建紅柿名優品牌,提高紅柿商品化率和附加值,促進柿農增產增收。永定縣制定了《永定紅柿綠色食品種植操作規程》等,並切實抓好實施。目前,永定紅柿已獲得「綠色食品」標誌使用權,是福建全省柿子中唯一獲得這一標誌的優勢產品。幾年來,通過綠色食品標準化栽培技術的應用,確保了永定紅柿產品的質量與安全,並提高了產量和優質果率,成熟後的紅柿果大、色艷、味甜。柿餅、柿酒、柿脯、柿醬等系列產品已研製成功。實施標準化栽培後,畝產比傳統栽培增加20%左右,優質果率達80%,售價提高50%至100%。

食用方法

柿子的種類很多,有方柿、園柿、火罐柿、龍眼柿等。柿子的吃法也不少,當剛採摘下來,尚發硬時,把它泡在溫水中,經一晝夜去掉澀味,撈出來用淨布擦乾,「咔嚓」咬上一口,脆甜可口,味道極佳,這叫灠柿。另一種吃法是把柿子埋在谷糠中,捂上一段時間,就變成了軟軟的葒柿。撿起一個摘去後蒂,即露出一個小孔,用嘴對準一吸,甘甜清涼的流質就進入了口腔,那滋味美極了。還有人把葒柿汁塗抹在薄薄的烙餅上,然後搓成一卷,吃起來也非常香甜。更有人把葒柿汁倒在面盆里,摻上麵粉拌起來,攤在鏊子上做成軟軟的,紅紅的烙餅,趁熱咬上一口,嘿,比城裡賣的果醬麵包更勝一籌……摔爛的柿子不好放,把它們撿起來放在瓦缸里,摻些水,不多久就可做成獨特的柿子醋,是一種上好的農家佐料。柿子採摘後,更多人家是用來曬柿餅,先把好的柿子挑出來洗淨,用小刀把皮削掉,擺放在竹蓆和葦簾上,經過風吹日曬快成柿干後,再堆放在大缸中一捂,就成了披着柿霜的甜柿餅,既好保存又好吃。

我對老家的紅柿特有感情,且不說柿樹本身不畏乾旱、生長在貧瘠的山樑溝坡,對人類索取得少,給予得多,單它對我生活的滋助也當終生銘記的。[1]

參考文獻

  1. 永定紅柿都市通網