油葱酥

• （中央社台北24日电）COVID-19（2019冠状病毒疾病）疫情流行，韩国单日确诊破17万例，逾50万人居家治疗；美国日增病例较高峰骤降90%，多州解除口罩令。
• 世界卫生组织（WHO）22日表示，COVID-19变异病毒株Omicron的亚型变异株BA.2，不会比Omicron本身严重。
• 全世界对抗爱滋病、肺结核和疟疾这3种疾病的工作因疫情影响而中断，国际防治组织23日表示，至少需要180亿美元才能让相关工作重返正轨。

油葱酥
原图链接

油葱酥(Scallion crisp)是由洋葱、食用淀粉，食用油油炸而成的食品。

• 油葱酥是福建家喻户晓的美食。它被誉为大地上最香酥的谷物。
• 一般人们喜欢和猪油一起作为饭桌上的拌料，有手工的和机器切割的两种。
• 被誉为大地上最香酥的拌料。
• 油葱酥或（炝）炒葱头是华人料理中最常使用的调味料之一。
• 常见的做法是先将红葱头切丁（也有人切片），再将红葱丁放入滚烫的猪油炸至金黄色（通常最后几分钟，开大火把油逼出来红葱丁才会酥）。
• 最后将炸好的红葱丁捞起，并将它们铺平在纸上风干即可。 油葱酥是台湾各类料理中常用的调味料。
• 油葱酥是由洋葱、食用淀粉，食用油油炸而成的食品。
• 油葱酥在台湾是家家户户都不可或缺的美食伴侣，它被誉为大地上最香酥的谷物。
• 一般人们喜欢和猪油一起作为饭桌上的拌料，有手工的和机器切割的两种。
• 被誉为大地上最香酥的拌料。
• 中文名称:油葱酥
• 主要原料:洋葱，淀粉，油
• 含防腐剂
• 适宜人群, 老少咸宜
• 储藏方法: 密封
• 油葱酥，红葱酥，香葱油……，逢年过节，绑粽子、焖油饭、打包子或搓汤圆，都少不了这古朴滋味。
• 众多的小吃中，它也扮演临门一脚的关键地位。 随手一撒，热气一激，都能在瞬间唤醒舌尖味蕾……。
• 油葱酥与油葱酱的用途相当广泛，除了能当作烹饪菜肴时的调味料，为食材增加丰富层次，忙碌时也只要随手加入一匙，便能瞬间提升青菜、饭面的美味度，可以说是冰箱里必备的万用淋酱。

如何自制油葱酥

• 如何自制古早味油葱酥？好吃的秘诀是加一匙“酱油”！
• 卤肉饭、干拌面、烫青菜...台式小吃都不能少了酥香的油葱酥，该怎么做出传统的好滋味呢？
• 从天然猪油开始炼制，炸出金黄好吃的油葱酥，自制不只新鲜可口，更不用怕有油耗味，吃一口立刻让人痛哭流涕、大喊这就是阿嬷的味道啊～～
• 食材:

猪背油300g 红葱末150g 酱油10g

• 应用：葱油干拌面

白面80g 干油葱酥 荷包蛋 青葱 酱油1小匙 葱油1小匙 水1小匙

• 料理步骤:
  • 1.炼猪油。将猪背油下滚水汆烫，烫去杂质，取出。
  • 天然的猪油会带有腥味，需要过水汆烫。
  • 2.猪油切成小丁或细条。冷锅小火，下猪油丁，慢慢炼出猪油约15分钟。
  • 冷锅小火，下猪油丁，慢慢炼出猪油
  • 3.猪油丁渐渐融化，剩下固体块状的猪油泡，表面没有气泡，表示水分和油脂都被炼出了，即可转大火，继续炼油至猪油泡上色，过滤出自制猪油。
  • 猪油泡（猪油酥）可以加盐、胡椒拌匀直接品尝。
  • 4.再起锅，倒入炼好的猪油，加热至180～200度，关火，下红葱头末，用瞬间的高温逼出香气，再转小火慢炸油葱酥，约5分钟，即可过滤出色泽金黄的油葱酥。
  • 5.让油葱酥更美味的小秘诀，就是将油葱酥趁热倒回锅内，加入酱油，简单拌匀炸一下，色泽香气都会提升，再捞起。
  • 回炸的时候不要一直搅拌。
  • 6.【葱油干拌面】取一碗加入葱油、酱油、水混和均匀，再加入煮好的干面、油葱酥、葱绿搅拌均匀，搭配荷包蛋品尝。

油葱酥的保存

• 请问有自己做过油葱酥的妈咪一下,我最近第一次自己做了猪油油葱酥,想请问大约可以保存多久呢?
• 猪油炸到差不多的时候，关火，捞起干燥猪油泡，因为猪油直接要用来炸油葱酥，所以猪油泡不需要炸太干，大约这个
• 制作完成的油葱酥，因为是要包肉粽用，所以婆婆把猪油完全沥干，如果是要拌面或面线用，可以多留一点猪油。
• 保存期限? , 卤肉饭、阳春面等台式小吃都不能没有“油葱”的提味，少了它的点缀，整道菜绝对走味。
• 吃过那么多次，你知道油葱到底是什么吗？走进菜市场里， ..., 今天要分享简单的油葱酥跟蒜头酥，说到这两样东西根本可以说是厨房中的“ ... 密封罐 1个（一般罐头的玻璃罐或任何可以保存的罐子、盒子都可以）.,
• 油葱酥在料理中担任著画龙点睛的重要配角，浓郁的气味不管是在卤肉饭、鸡肉饭、碗粿、干拌面或是简单的烫青菜里出现都无违和，虽然只是红葱头 ...,油葱酥- 自制油葱酥可以保存多久搜寻网站作法, ...

目录