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波兰种淡奶油手撕吐司

波兰种淡奶油手撕吐司
图片来自豆果美食网

波兰种淡奶油手撕吐司

波兰种做的面包真的是软嫩的好吃 不夸张的说 从没吃过这么好吃的吐司 哈哈哈 真心话 真心话 撕的更开心呢 有木有宝宝和我一样 喜欢撕吐司的感觉 你若不信 那么试试就知道咯 嘿嘿 此方子做一个450g吐司盒的量

超软超拉丝的波兰种淡奶油手撕吐司 墙裂推荐 营养早餐的用料

  • 波兰种:
  • 高粉50g
  • 水50g
  • 低糖酵母0.5g
  • 主面团:
  • 高筋面粉200g
  • 糖30g
  • 盐3g
  • 奶粉8g
  • 耐高糖酵母1.5g
  • 全蛋液25g
  • 牛奶40g
  • 淡奶油40g
  • 水20g
  • 黄油12g

目录

超软超拉丝的波兰种淡奶油手撕吐司 墙裂推荐 营养早餐的做法

  1. 首先做波兰种: 低于40度的温水放入干酵母 静置3分钟拌匀一下 再放入高粉搅拌好
  2. 放入盆中盖好保鲜膜 等它发出小泡泡转冰箱冷藏
  3. 已经发小泡泡 转入冰箱冷藏12小时 最多不超过3天
  4. 现在做主面团: 首先放入波兰种
  5. 再放入液体 不超过40度的温水中放入酵母 静置3分钟拌匀 把酵母水倒入面包机 然后放入淡奶油 牛奶 鸡蛋液
  6. 再加入 高粉 奶粉 糖 快速揉面20分钟 加入黄油 盐再揉20分钟
  7. 直到出手膜
  8. 滚圆后放入盆中盖好保鲜膜 发酵至2倍大
  9. 手指沾高粉撮洞 不回缩即代表发酵好啦
  10. 拍面团排气 叫上宝宝一起玩 宝宝的小手
  11. 均等的分成3份滚圆
  12. 擀成椭圆形的面片 把汽泡擀出去 卷起来 大概卷3圈
  13. 宝宝也要擀一下面团 很积极的参与 感觉把宝宝带入烘焙坑了呢 哈
  14. 全部卷好 盖保鲜膜松弛10-15分钟
  15. 再擀成椭圆形片装 每个面团卷三卷
  16. 圆滚滚的很可爱
  17. 放入吐司盒中进行二次发酵
  18. 放入湿度80%-85% 温度35的环境发酵至9分满
  19. 烤箱180度预热10分钟后 把吐司放入中下层烤5-8分钟上色盖锡纸 再烤30分钟 根据各家烤箱脾气适当的调整
  20. 我的烤箱5分钟就上色了赶紧盖锡纸 乌面挨着食物 亮面朝外 继续烘烤 一共烤制的时间是35分钟
  21. 烤好后倒出模具 学厨的黑金刚吐司盒完全不会粘 醋溜一次就出来了 侧放晾凉即可切片 这款吐司还是撕着吃吧 撕的太舒坦了
  22. 干干净净的吐司盒 心情无比舒畅
  23. 撕 波兰种太给力了 组织超赞
  24. 只想撕撕撕 好玩的很 拍好照片 直接开吃去喽[1]

参考文献