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清炒茄子

 清炒茄子

茄子具有清热活血、消肿止痛功效,长期食用茄子,对便秘有一定的缓解作用,对慢性胃炎、肾炎水肿等有一定的治疗作用。

目录

中文名

清炒茄子

主要食材

长茄子、青椒。

分 类

中餐 : 口味清淡

做法

原料:长茄子、青椒。

盐腌茄子

茄子切滚刀块,用盐腌,出水,用手挤掉脏水,洗净,挤干水分(尽量干!)

炒茄子

1、油、姜、蒜,放青椒,加盐,辣椒炒好先盛盘。

2、油、姜、蒜,放茄子,少量郫县豆瓣酱、糖、生抽,炒熟(点水,中火焖熟)茄子不用再放盐。

3、加入青椒、鸡精,炒匀即可。

营养价值

茄子营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。对心脑血管有益,含有水苏碱、龙葵碱等多种生物碱,抗癌。

菜品特色

清爽可口,又不失茄子软嫩的风味。[1]

参考文献

  1. [1]美食杰