清蒸大白菜

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清蒸大白菜是一款菜品，製作原料主要有白菜、蒜蓉等。

• 中文名:清蒸大白菜
• 主要食材:白菜
• 輔料:蒜蓉、青、紅辣椒絲
• 調料:鹽、味精、雞精

目錄

材料

白菜2000克，蒜蓉100克，青、紅辣椒絲5克，蔥薑絲5克。調料鹽3克，味精5克，雞精2克，澆汁200克，色拉油50克。

做法

1. 把白菜從中間一劈為二，留下菜葉部分（約800克），縱向分切成五等份，均勻擺在盤中。
3. 鍋內放底油10克燒至六成熱，烹入蒜蓉中火煸出香味、至蒜蓉顏色發黃時，澆在白菜上，再撒上鹽、味精、雞精，上籠旺火蒸5分鐘，取出撒上青辣椒絲、紅辣椒絲、蔥薑絲。
5. 將制好的澆汁均勻淋在白菜上，澆上燒至九成熱的油即可。

清蒸大白菜的做法=

1. 蒜頭全部用壓蒜器壓成[蒜泥]]。用一勺油小火把蒜泥炸成金黃色。
3. 白菜切段鋪在盤子里。
5. 把炸好的蒜泥鋪在白菜上，放進已經大火上汽的蒸鍋蒸5、6分鐘。不用長時間蒸。
7. 出鍋，蔥姜切絲或切末撒在蒸好的白菜上。
9. 燒熱一勺油，澆在蔥姜和白菜上。
11. 淋上蒸魚豉油。
13. 拌一下，開吃。

小貼士

只蒸五六分鐘，白菜還是清脆多汁的。個人比較喜歡這種口感。要是喜歡軟爛的，也可以多蒸會兒。

蒜泥和蒸魚豉油是關鍵。

如果備有蔥油，最後澆的那一勺用蔥油應該會更香。