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炒生菜

中文學名:炒生菜

目錄

炒生菜

炒生菜是一道菜品,製作原料有生菜、蚝油、清油等,因為生菜很容易熟,所以不要炒太長的時間,營養豐富且香脆可口、清爽宜人。

中文名 炒生菜

主要食材 生菜,蚝油,清油,醬油,白糖,料酒

工 藝 炒

目錄

1 基本信息

2 主料輔料

3 烹製方法一

4 烹製方法二

5 小貼士

主料

生菜600克,蚝油30克,清油60克,醬油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒麵1克,鹽1克,水澱粉10克,味精3克,香油5克,湯適量,蒜末3克。

烹製方法一

把生菜老葉去掉,清洗乾淨。坐鍋放水,加鹽、糖、油,開後放生菜,翻個倒出,壓干水分倒盤裡;

坐勺放油,加蒜炒一炒,加蚝油、料酒、胡椒麵、糖、味精、醬油、湯,開後勾芡,淋香油,澆在生菜上即可。

快炒:油燒熱,放入薑末,生菜入鍋,翻炒一下馬上關火,放入鹽、味精、蚝油,翻勻。

生菜要用圓球的玻璃生菜。

本菜還可以將生菜放入加了鹽、味精、少許油的開水裡焯燙,然後直接淋入蚝油。

烹製方法二

原料

生菜600克,蚝油30克,清油60克,醬油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒麵1克,鹽1克,水原料: 生菜600克,蚝油30克,清油60克,醬油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒麵1克,鹽1克,水澱粉10克,味精3克,香油5克,湯適量,蒜末3克。

做法

把生菜老葉去掉,清洗乾淨。坐鍋放水,加鹽、糖、油,開後放生菜,翻個倒出,壓干水分倒盤裡; 2、坐勺放油,加蒜炒一炒,加蚝油、料酒、胡椒麵、糖、味精、醬油、湯,開後勾芡,淋香油,澆在生菜上即可。 一般炒法: 生菜切塊,鍋底放少量油,爆一點蔥花,下生菜快速翻炒,加鹽,在出水前出鍋裝盤;鍋底放油,倒入蚝油和蒜末翻炒一下,倒在生菜上即成。

小貼士

生菜極富營養,含有抗氧化物、β胡蘿蔔素及維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E,它還含有豐富的微量元素和膳食纖維素,有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。常吃生菜能改善胃腸血液循環,促進脂肪和蛋白質的消化吸收。生菜還能保護肝臟,促進膽汁形成,防止膽汁淤積,有效預防膽石症和膽囊炎。另外,生菜可清除血液中的垃圾,具有血液消毒和利尿作用,還能清除腸內毒素,防止便秘。

生菜吃法甚多。在漢堡包中,生菜是不可缺少的組成部分。生菜蘸醬吃,營養豐富且香脆可口、清爽宜人。堅持每天喝生菜湯對緩解精神緊張與壓力有一定幫助。將生菜切碎用少量油炒後食用,與生吃相比,營養素的吸收率可提高10倍左右

[1]

參考文獻

  1. [1],下廚網, 2017-05-30