牛頭牌 (高文)
簡介
牛頭牌（Colman's 高文），成立於1814年，是現存最古老的食品品牌之一。
目前為聯合利華旗下品牌。牛頭牌芥末醬的刺激性氣味來自褐芥末（Brassica juncea）及白芥末（Sinapis alba）。
牛頭牌（Colman’s）這個品牌的芥末粉可說是經典的英式芥末粉，它主要是用黑芥末子磨細過篩，再加上一點白芥末子和全麥麵粉改善口感。
不論是成份配方或是用超細的絲網過篩的製作方法，都是由磨坊商人傑瑞米亞．柯曼（Jeremiah Colman）所發明。他在諾里奇（Norwich）南方4英哩塔斯河（River Tas）的上的史托克聖十字磨坊（Stoke Holy Cross Mill）創立了柯曼公司。
發展歷史
高文（Jeremiah Colman）當初在諾域治鄰近一條名為 Bawburgh 的村莊開始製造芥末醬，並於1814年在諾域治以南的泰斯河（River Tas）上的「史托克聖十字架磨坊」（Stoke Holy Cross mill）成立J. & J.考爾曼公司（The J. & J. Colman）。
- 直至1865年才轉到購自「諾福克鐵路公司」（Norfolk Railway Company）同樣位於諾域治南部的卡諾（Carrow）較大的廠房，一直運作至今。
- 從1855年開始採用其獨特的黃色包裝及牛頭商標，
- 更於1866年榮獲皇家認證，供應芥末醬給維多利亞女王享用，直到今天仍為英國王室採用。
高文家族首創為員工建立的福利制度已成為諾域治歷史一部份，於1857年先為員工子弟設立學校，稍後於1864年公司聘請一名護士照顧患病員工，這些在當時是史無前例的創舉。
- 1903年收購競爭對手「金氏芥末醬」（Keen's Mustard）的製造商「魯賓遜·金公司」（Keen Robinson & Company），同時併購其軟性飲料(汽水)及嬰兒食品業務。
- 於1938年與「利潔時」（Reckitts）合併組成「利潔與高文」（Reckitt & Colman）家庭用品集團。
- 1995年牛頭牌芥末醬脫離「利潔時」而成為英國聯合利華旗下一份子，除原有的芥末醬外，利用品牌效應再發展辛辣調味品、醬汁及其他食品業務。
- 1973年為高文姪兒占士（James Colman）加入公司成為合伙人150周年紀念，特別安排在諾域治的王室商場（Royal Arcade）開設芥末醬專賣店，成為當地旅遊熱點，亦為公司推廣及銷售產品。
特殊紀事
外部連結
參考文獻
- ↑ 芥菜子本身沒有味道，芥末刺鼻的辛辣味從哪裡來？ | 聰明飲食 ...，元氣網，2018-10-14
- ↑ 牛頭牌 (高文)，酷詞