開啟主選單

求真百科

瓦斯爐是一種以天然氣[1]、丙烷或其他可燃性氣體作為燃料以產生火焰的廚房煮食用具。

目錄

歷史

最早的煮食用爐具,可追溯至中國歷史的秦朝,西方的爐具更於1735年才出現,瓦斯爐面世前,當時的人一直使用及木材作為燃料的用具,直至1826年第一具瓦斯爐誕生,但當時這種爐具並非用在煮食上,而是用於實驗上,即類似今日的本生燈。真正用於煮食上的爐具於1851年的倫敦世博上展示,但當時的氣體管路的鋪設技術並不成熟,難以每家每戶裝設瓦斯爐,因此瓦斯爐並未能商業化地大量生產。至1880年代,瓦斯爐才走向商業化。同時間第一代電磁爐亦於1893年的芝加哥世博上展示,瓦爐的市場開始被電磁爐侵蝕。時至今日瓦斯爐與電磁爐並列是普遍全多人使用的烹飪用具[2]

類型

瓦斯爐大約可以分為三類

  • 第一類是嵌入式,這類爐具會裝嵌於櫥柜上,並以喉管接駁氣體供應,一般這類型的爐具均是以天然氣、煤氣為燃料發熱。
  • 第二類是外置式,這類型的爐具可以接駁喉管以煤氣為燃料,或是購買罐裝石油氣作為燃料。
  • 第三類是手提式,即平時火鍋時及露營時使用的那種,類似的爐具需配以液態丁烷氣作為燃料。

使用

瓦斯爐其實是一個氣態燃料的持續供應器,開關扭開後氣態燃料會不斷輸出,同時爐具的點火器會因磨擦而產生火焰,當氣態燃料遇到火焰時便會燃燒,持續的氣體供應能維持爐具火焰的燃燒。

藍色火焰

瓦斯爐所產生的火焰與一般所見的火焰並不相同,如燒烤或點蠟燭時,所產生的火焰是黃色的,而瓦斯爐所產生的火焰為藍色,因為瓦斯爐所使用氣態燃料在產生熱能的過程中會被完全燃燒,其火焰較熱,燃料分子因此會發出藍光和綠光,由於人類的眼睛對藍光比較敏感,因此人類所見的火焰是藍色的。

安全性

使用爐具時應避免爐頭積聚油污及食物殘渣,以免使用爐具時燃起爐頭上多餘的物質。同時,要注意火焰不應超過煮食器皿的範圍,以免點燃其他雜物引起火災。最後要緊記不應以水喉噴向爐具,因為會破壞爐具的結構及零件。每次使用後應把氣閘關閉,並且在空氣流通的地方使用,如發現氣體泄漏,更要通知代理公司修理,還有,要使用合標準的喉管傳送氣體燃料,不要折曲喉管。

視頻

瓦斯爐 相關視頻

瓦斯爐是不是燃氣灶?
清理瓦斯爐油膩難清理,用這個妙招,輕鬆清理油膩和油污

參考文獻