打开主菜单

求真百科

甜椒学名菜椒,(Capsicum annuum)俗称灯笼椒柿子椒甜椒台湾话也称作大筒仔,是茄科辣椒属辣椒的一个变种,分布于中国大陆的南北各地,属于“非人工引种栽培”类型植物[1]。在东亚(尤其是中国),所出产的甜椒品种因多为青色,故也常常被称为“青椒”。

甜椒为茄科之草本植物,甜椒的果实,又名番椒,海椒,青椒,不辣的辣椒便叫甜椒。以颜色分别有绿色、黄色、红色、紫色及象牙色,原产地多在西方热带,南美洲和地中海沿岸。台湾全年均有生产,十二月到一月为盛产期,甜椒因含松烯,有特殊味道,但富含维他命C最多的蔬果,具有抗氧化力、抗癌物质及辣椒素(capsaicin)。

甜椒属于黄绿色蔬菜,含胡萝卜素;所含辣椒素可溶解凝血,有止痛作用,美容,润肤功能保留。[2]

目录

营养成分

一百公克的甜椒,含热量93.6卡、水分91.6公克、蛋白质1.4公克、脂肪0.3公克、碳水化合物3.4公克、维他命A 4000 IU、维他命B2 0.03毫克、维他命B6 1.5毫克、维他命C 91毫克、胡萝卜素1000维克、纤维素2.8公克及钙、磷、铁、镁、钾(200毫克)、等微量。特列出所含β-胡萝卜素,40公克重的一个青色辣椒(球形)是0.18毫克,维他命C32毫克、维他命E 0.32毫克、纤维0.92毫克,红椒(球形)的β-胡萝卜素为376微克、维他命C 40毫克、黄色的β-胡萝卜素为 64毫克、维他命C 60毫克,若吃下一个甜椒,便能获得这类养分,其他尚含有植物的化学物质辣椒素、松烯、纤维素。其中维他命C和β-胡萝卜素含量丰富。[2]

历史

甜椒原本生于墨西哥中美洲一带。在西班牙人发现新大陆之后,西班牙人于1493年把甜椒带入欧洲。此后先在欧洲广泛种植,然后再带入非洲亚洲。今日墨西哥依然是菜椒其中一个主要产地。

特征

为一年生茄科植物,株高约1干粗壮,分枝强,冠幅可达1.45米。片绿色、卵形,叶柄长3-5厘米,叶片长8-9厘米,每叶腋处着生一朵花,花为白色,果实奇特。果长5厘米左右,灯笼型,果四周有不规则凹凸,中间突出如乳头状,单果重3.5-6克,幼果绿色,成熟后深红色,宛如一只只倒挂金钟,非常艳丽,株结数百个。可观赏也可食用,观赏期达半年之久。适应性强,栽培容易与一般椒类相同。

用途

直接食用。西方一般用作沙拉;中式则会跟肉类一同炒熟,或把肉碎镶进果实内部。


参考资料

  1. 昆明植物研究所. 菜椒(变种). 《中国高等植物数据库全库》. 中国科学院微生物研究所. 
  2. 2.0 2.1 甜椒的营养成分. 潭湾癌症基金会 (中文).