甜椒
甜椒（学名菜椒，（Capsicum annuum）俗称灯笼椒、柿子椒、甜椒，台湾话也称作大筒仔，是茄科辣椒属辣椒的一个变种，分布于中国大陆的南北各地，属于“非人工引种栽培”类型植物[1]。在东亚（尤其是中国），所出产的甜椒品种因多为青色，故也常常被称为“青椒”。
甜椒为茄科之草本植物，甜椒的果实，又名番椒，海椒，青椒，不辣的辣椒便叫甜椒。以颜色分别有绿色、黄色、红色、紫色及象牙色，原产地多在西方热带，南美洲和地中海沿岸。台湾全年均有生产，十二月到一月为盛产期，甜椒因含松烯，有特殊味道，但富含维他命C最多的蔬果，具有抗氧化力、抗癌物质及辣椒素（capsaicin）。
甜椒属于黄绿色蔬菜，含胡萝卜素；所含辣椒素可溶解凝血，有止痛作用，美容，润肤功能保留。[2]
目录
营养成分
一百公克的甜椒，含热量93.6卡、水分91.6公克、蛋白质1.4公克、脂肪0.3公克、碳水化合物3.4公克、维他命A 4000 IU、维他命B2 0.03毫克、维他命B6 1.5毫克、维他命C 91毫克、胡萝卜素1000维克、纤维素2.8公克及钙、磷、铁、镁、钾（200毫克）、钠、锌等微量。特列出所含β-胡萝卜素，40公克重的一个青色辣椒（球形）是0.18毫克，维他命C32毫克、维他命E 0.32毫克、纤维0.92毫克，红椒（球形）的β-胡萝卜素为376微克、维他命C 40毫克、黄色的β-胡萝卜素为 64毫克、维他命C 60毫克，若吃下一个甜椒，便能获得这类养分，其他尚含有植物的化学物质辣椒素、松烯、纤维素。其中维他命C和β-胡萝卜素含量丰富。[2]
历史
特征
为一年生茄科植物，株高约1米，茎干粗壮，分枝强，冠幅可达1.45米。叶片绿色、卵形，叶柄长3-5厘米，叶片长8-9厘米，每叶腋处着生一朵花，花为白色，果实奇特。果长5厘米左右，灯笼型，果四周有不规则凹凸，中间突出如乳头状，单果重3.5-6克，幼果绿色，成熟后深红色，宛如一只只倒挂金钟，非常艳丽，株结数百个。可观赏也可食用，观赏期达半年之久。适应性强，栽培容易与一般椒类相同。
用途
直接食用。西方一般用作沙拉；中式则会跟肉类一同炒熟，或把肉碎镶进果实内部。