生巧克力

         

生巧克力

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生巧克力雖然可以稱得上新鮮，但是卻並不像大家說的那樣低脂低糖，它是在純巧克力的基礎上添加奶油製作而成，而我們較常用到的動物奶油中含有大量脂肪酸，奶油比牛奶的脂肪含量高20~25倍 。平時我們吃的巧克力因為要兼顧運輸與保存的需要，在工藝上要做到不含水分、熔點高，所以口感就不可避免的硬了一點。而生巧克力的原料是採用濃郁的巧克力原漿、鮮奶油及各款洋酒，洋酒可以提升巧克力味，奶油則加強了柔滑香濃，不過保鮮期只有30天。

中文名 生巧克力 外文名 石疊 主要原料 巧克力原漿，鮮奶油，洋酒 是否含防腐劑 否 適宜人群 老少皆宜

目錄

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製作工序

風味口感

相關知識

製作工序

生巧克力是用可可粉、奶油以及其他副加材料加工藝作而成的,混合起來之後沒加熱之前都稱之為生巧克力，跟一般我們所食用的巧克力(一般巧克力都有經過加熱的過程，稱之為熟巧克力)是完全不同的東西。

生巧克力與法式松露巧克力最大的不同，在於生巧克力是用甘那許直接裹上可可粉，省去最困難的塗層步驟，因此困難度超低。在切生巧克力時，可準備一杯熱水，每切一刀就過一次熱水，這樣切出來的巧克力會特別美，也特別好切。

風味口感

「生」是」新鮮」的意思。從外型上看。切成整齊的小方塊，外裹細膩的可可粉。一口咬下去，口感如芝士蛋糕般綿軟，柔滑，配合外層可可粉特有的濃郁微苦，獨有的香甜馥郁頓時在口腔擴散，與我們平時吃的歐式巧克力完全不同。

相關知識

巧克力是用高純度巧克力、鮮奶油與酒為原料製成的成品。柔軟細膩，入口即化，吃後回味無窮，讓你忍不住把剩下的一口氣通通消滅掉。

1、巧克力松露是世界上最受歡迎的糖果之一，由於其形狀與真正的法國黑松露相似而得名。

2、國內也有些地方會把松露巧克力叫做石疊，此種叫法的松露，裡面肯定會含有黃油、麥芽糖。

3、黑松露是一種生長在地底下的蕈菇，又稱塊菌，英文：truffle，法文：truffe。意大利文:tartuffo 西班牙文:trufa ，與魚子醬、鵝肝醬並列為世界三大最昂貴美食