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| 黑松露 |
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中文學名:黑松露 界:植物界 塊菌屬、 真菌系列農作物 |
簡介
黑松露：別名塊菌_無娘果_豬拱菌，為盤菌目、塊菌科、塊菌屬、真菌系列農作物，原產於歐洲大部分地區，我國雲南、四川有分布。通常一棵樹下長出松露，而旁邊一模一樣的另一棵樹卻不能，至今人們也搞不清楚原因何在。人類食用黑松露已有2000多年的歷史，其中以法國、意大利、西班牙最為盛行。松露具有極高的營養保健價值，有助陽、調理內分泌、防止老年痴呆、動脈粥樣硬化、增強免疫、抗衰老、抗疲勞以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯功效。目前隨着中國松露產業的快速發展，雲南與四川的松露資源已日益枯竭，其市場商業價格也隨之水漲船高。。
生長於地下的野生食用真菌，深棕至黑色，密布白色或灰色條紋。歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列「世界三大珍饈」，屬於高貴食材之一。價格十分昂貴，在歐洲被喻為可以吃的黑鑽石。
顏色分類：黑色_棕色 作物分類：菌類 味道分類：鮮香 形狀分類：球形 光照需求：弱光
開花季節：無花 培育難度：中等 適宜溫度：20℃±3℃ 酸鹼範圍：6.5±.5（PH）
黑松露作物特徵
在沒有完全成熟之前，表皮柔軟而細滑，橫切面呈乳白色或灰色。成熟後，表皮堅硬且有密集的疣狀突起，橫切面白色大理石紋路較為明顯。品質較高的黑松露菌香味十足，給人一種較為獨特的嗅覺感受。作為名菜，用黑松露做汁配牛排在法國和意大利高級餐廳里非常有名。其氣味特殊，難以形容，有人用蕈菇、蒜頭、腐葉、濕地、發酵的玉米、醃泡菜、蜂蜜、瓦斯、濕稻草、乾酪、肉桂、麋香、未洗的床單、甚至精液來形容。專業聞香師這樣描述：汽油味中間夾雜着一些蒜味和臭雞蛋的味道。
黑松露種植方法
對生長環境非常挑剔，只要陽光、水分或者土壤的酸鹼值稍有變化，就無法生長，目前還不能人工培育。野生菌體成熟期為11月到次年的3月。歐洲採集松露的人叫做「松露獵人」，每個松露獵人身上都有一本家傳的藏寶圖，記錄着父輩們曾經找到松露的地點、時間和大小。在法國，人們習慣把母豬當作收穫黑松露的得力助手。母豬的嗅覺極其靈敏，在6米遠的地方就能聞到埋在25cm至30厘米深的地下的松露。
黑松露繁殖方式
與蘑菇等一般菌類不同，松露的孢子不是通過風進行傳播，而是通過那些啃食松露的動物來傳播。松露主要生長在松樹、橡樹、榛樹、山毛櫸和橙樹下，這是因為松露不能進行光合作用，無法獨立存活，必須藉助與某些樹根之間的共生關係獲取養分。
黑松露開花形態
不會開花。