男山
简介
日本清酒主要发源于日本关西，的男山酒厂,以京都附近的一座山脉“男山”为名且名闻全日本,后来更成为德川家康的御用酒，它的厉害之处更被称为“日本酒的艺术品”及“日本之心”。
全日本有许多名为“男山”的品牌，男山株式会社为本家继承酒造，男山清酒是以北海道最高峰--旭川大雪山的伏流水所酿制，自大雪山流出的伏流水也被称为‘延命长寿の水’。
男山株式会社，于1985年开始出口日本酒，开启美国的日本酒市场。[2]。
男山最有名的品项为“男山纯米大吟酿”，自1977年首次获得世界食品品质评鉴大会金奖的日本酒，已连续40届荣获最高金赏。
虽然男山酒厂技术对外转移,但依旧维持著些许的传统与味道。于17家以男山命名酒厂内,北海道旭川男山酒厂则是各厂的佼佼者,他们引进岩手县或长野县的优质稻米，并运用大雪山的天然雪水，而且酒厂坚持由老木工师傅制作木头酒桶来酿酒与储存, 酿出来的男山大吟酿味道十分甜美甘醇,远远胜过其他厂家之出品。在日本市场上也是一支难求。
历史沿革
"男山"出自京都府八幡市的“男山八幡宫”(现称石清水八幡宫)男山的酒经常在歌舞伎与文乐演出中登场，也是德川将军家御前酒之一，在江户时代受到百姓们的喜爱。
1661年(宽文元年)，以五摄家为首的近卫公爵担任伊丹领主时奖励酿酒，男山本家诞生。当时“木绵屋本家”从元禄至享保是最为繁盛的时期。
被作为江户幕府第8代将军德川吉宗的御膳酒。明治初期，木棉屋本家在滩酒浪潮后歇息。1887年，男山株式会社前身的山崎酒造于北海道创业。1968年，木棉屋本家的山本家继承“男山”
以大雪山严寒气候的伏流水酿制清酒，同时设立了“男山酒造资料馆”，提供男山的历史、文献、资料，并有试饮与购酒服务。
每年2月的第二周，开放酒造参观。农历七夕，会举办“曲水の宴”，旭川市比布町边境的突哨山种植北海道最多的猪牙花，为“男山自然公园”所有，4月中旬至5月上旬开园。[3]。
文化财
- 日本历史上留下的重要文化财当中、不少都提到了【男山の酒】。
- 另外也记录了日本历史中有名的【赤穂浪士】复仇之后痛饮男山的故事(事件发生于1701年)；
- 此外，有名的歌麿浮世絵中，男山的酒樽也堂堂入画。
外部连结
参考资料
- ↑ 男山，长昇国际
- ↑ 友田晶子. 日本名酒大全. 台湾东贩. 1 January 2011: 020–. ISBN 978-986-251-366-8.
- ↑ 男山 (酒造メーカー)