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發糕
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發糕,閩南語唸作發粿,是華南以及東南亞一帶流行的米食糕點。製作上也可以用低筋麵粉來替代傳統配方的米粉。傳統上認為糕點頂端有裂開的樣子,是會發財、發達的好兆頭,更是「發糕」名稱的由來。客家人稱這個裂痕叫做「笑」,笑得越開,便是一年有越多的福氣。

发糕的来历,有一段有趣的传说:据说有一天,一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时,不小心碰翻了搁在灶头上的一碗酒糟,眼看酒糟流进米粉中,小媳妇急得直想哭,可是她不敢声张,怕遭到公婆的责骂,只得把沾了酒糟的米粉依旧拌好放在蒸笼里蒸。谁知由于酒糟的发酵作用,这一笼糕蒸得特别松软可口,还有一股微微的酒香。于是,大名鼎鼎的发糕就流传开来。

小時候每到過年,準備年菜時常會唸一串諺語,因為押韻好記, 甜粿過年 發粿發錢 包仔包金 菜頭粿吃點心

甜粿是年糕,發粿是發糕,包仔是菜包粿,菜頭粿是蘿蔔糕。沒有這些糕粿,過年就不像過年了,尤其是年糕和代表發財的發糕,即使是現代小家庭,自己不會做,也要買些來應景。


目录

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員林農工教作發糕 絕不失敗作法看這裡。[1]


明星端年菜/曾沛慈做甜點 西式發糕賀新年。[2]


相關食譜

過年除了年糕~鹹年糕~蘿蔔糕外, 象徵發財、高升的「發糕」(發粿) 絕對是不可少的應景傳統祭品。

過年必備的應景發糕,使用純米製做傳統的米製發糕,口感香Q,絕不是用粉做的發糕能比擬的,用酵母發酵,不使用化學泡打粉,就能做出100%純天然健康的香Q發糕,願大家過個健康好年![3]


發糕大發財。[4]


古早味米炊發糕(發粿)。[5]


參考文獻

  1. 製作「愛你愛你(2020)一定發」的發糕,希望大家在2020好運發發發. Yahoo奇摩新聞. 2020-01-09 (Chinese (Taiwan)). 
  2. 明星做甜點 西式發糕賀新年. 世界日報. 2020-01-23 (Chinese (Taiwan)). 
  3. ’’’愛料理 ’’’ [1] 原文連結
  4. ’’’痞客邦 ’’’ [http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280559 ] 原文連結
  5. ’’’cookpad ’’’ [2] 原文連結

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