发糕

发糕
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发糕，闽南语念作发粿，是华南以及东南亚一带流行的米食糕点。制作上也可以用低筋面粉来替代传统配方的米粉。传统上认为糕点顶端有裂开的样子，是会发财、发达的好兆头，更是“发糕”名称的由来。客家人称这个裂痕叫做“笑”，笑得越开，便是一年有越多的福气。

发糕的来历，有一段有趣的传说：据说有一天，一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时，不小心碰翻了搁在灶头上的一碗酒糟，眼看酒糟流进米粉中，小媳妇急得直想哭，可是她不敢声张，怕遭到公婆的责骂，只得把沾了酒糟的米粉依旧拌好放在蒸笼里蒸。谁知由于酒糟的发酵作用，这一笼糕蒸得特别松软可口，还有一股微微的酒香。于是，大名鼎鼎的发糕就流传开来。

小时候每到过年，准备年菜时常会念一串谚语，因为押韵好记， 甜粿过年 发粿发钱 包仔包金 菜头粿吃点心

甜粿是年糕，发粿是发糕，包仔是菜包粿，菜头粿是萝卜糕。没有这些糕粿，过年就不像过年了，尤其是年糕和代表发财的发糕，即使是现代小家庭，自己不会做，也要买些来应景。

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过年除了年糕~咸年糕~萝卜糕外， 象征发财、高升的“发糕”(发粿) 绝对是不可少的应景传统祭品。

过年必备的应景发糕，使用纯米制做传统的米制发糕，口感香Q，绝不是用粉做的发糕能比拟的，用酵母发酵，不使用化学泡打粉，就能做出100%纯天然健康的香Q发糕，愿大家过个健康好年！

发糕大发财。

古早味米炊发糕(发粿)。

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