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求真百科

白巧克力

白巧克力 原图链接 堆糖网

白巧克力(whitechocolate)是由可可脂牛奶香料(香草香料)制成的。不含可可粉巧克力,白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同,只是不含可可粉,乳制品和糖粉的含量相对较大,甜度高。[1]

要注意的是,可可脂(可可油)是高度饱和脂肪,也就是说,白巧克力的脂肪含量非常高。

中文名称 白巧克力 外文名称 white chocolate) 主要原料 可可脂,糖,牛奶,香料
是否含防腐剂 主要营养成分 主要食用功效 高能量,安神、预防心脏病
副作用 糖尿病肥胖等疾病 储藏方法 背光常温,切记放冰箱 主要构成 糖、可可脂、固体牛奶和香料

目录

代表意义

代表你对情人:你认为情人没有主见。

代表情人对你:情人爱你的脱俗。

区别

巧克力的颜色,实际上是跟巧克力中的原料有关系。原料主要来自可可液块,将可可液块粉碎以后将可可脂和可可粉分开,颜色浅的巧克力中可可脂的含量高一些。颜色深的巧克力,可可粉的含量高一些。白巧克力更多是使用可可脂和牛奶。黑巧克力则使用大量的可可粉和可可脂。[2]

黑巧克力,(dark chocolate或纯巧克力)-乳质含量少于12%

白巧克力(white chocolate) -不含可可粉的巧克力。

黑巧克力营养价值更高

白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同,只是不含可可粉乳制品糖粉的含量相对较大,甜度高。

黑巧克力:黑巧克力硬度较大,可可粉含量较高。软质黑巧克力,可可粉含量32~34%,硬质黑巧克力可可脂含量38 %~40%,超硬质黑巧克力可可粉含量38 %~55%,营养价值更高。

白巧克力和黑巧克力成分相同吗?白巧克力和黑巧克力成份不相同。

白巧克力是由可可脂,糖,牛奶和香料(香草香料)制成的。

黑巧克力是由可可液块,可可脂,糖和香精制成的。

标准

由于白巧克力不含可可粉,很多国家不承认它有称为巧克力的资格。2004年起美国规定白巧克力必须有按重量计最少两成可可脂,14%乳制品,和少于55%甜味剂如糖。之前需要申请临时许可才能出售这种巧克力。欧盟取用类似规定必须有最少两成可可脂和14%乳制品。[3]

制作

 
白巧克力1 原图链接 堆糖网

白巧克力球的制作材料:

主料:白吐司2片、白巧克力90克、综合水果干20克、橘皮香甜酒1大匙

白巧克力的做法:

  1. 将白巧克力切成细碎状,以小火隔水加热至白巧克力融化
  2. 吐司先去边,每片各剪成4等份的圆片,共计8小片,放入烤箱烤酥,再将吐司的两面都沾满融化的白巧克力
  3. 将综合水果干及橘皮香甜酒加入融化的白巧克力中拌匀
  4. 以做法2中的吐司做基底,再将做法3中的材料摆在吐司上堆成圆球形,依序做好8颗白巧克力球,放凉至凝固状即可

备注:融化巧克力时一定要隔水加热,且温度一定要控制在35度至40度,否则巧克力会变质而结块,还有尽量不要让水蒸气进入到巧克力里面,这样会影响口感[4]

图片

视频

自制甜度刚好的香浓白巧克力asmr

好吃的白巧克力棒做法,做不做看看制作过程也是享受

参考文献