白玉豆

白玉豆，是豆科菜豆屬一年或多年生草本植物。白玉豆皮純白光滑，大似蠶豆，略扁。主要產自江西、浙江、福建等長江中下游省份。

基本信息

為深耕性蔬菜，有強大的主根和側根，系蝶形化冠總狀花序，在主蔓6—7節處開始抽生，每個花序上着生2—5對花芽，可結1一5個莢果，種子為白色，扁腎形。

一年中有6個月的采果時間，可不斷地向市場提供鮮豆和嫩莢。

白玉豆含澱粉、蛋白質頗多，可以糖煮、鹽煮、配料炒、烹調佳肴。白玉豆的糖份、還原糖、精蛋白含量適中，但鈣、磷、銅、鐵、鋅等含量明顯高於其它豆類產品，還含有10種人體必需的氨基酸。^[1]

白玉豆,是豆科菜豆屬一年或多年生草本植物。白玉豆皮純白光滑,大似蠶豆,略扁。為深耕性蔬菜,有強大的主根和側根,系蝶形化冠總狀花序,在主蔓6—7節處開始抽生,每個花序上着生2—5對花芽,可結1一5個莢果,種子為白色,扁腎形。一年中有6個月的采果時間,可不斷地向市場提供鮮豆和嫩莢。