白萝卜煲白菜汤
白萝卜煲白菜汤
所需食材
白萝卜200克、白菜胆(指白菜心的部位)500克、红糖适量。
制作方法
白萝卜洗净,削皮,切段块;白菜胆洗净。在锅内加入清水1750毫升(约7碗量),武火滚沸后下白萝卜,滚至熟腍下白菜胆,再滚至熟下红糖便可。此量可供3~4人用。
一招鲜:萝卜看似简单,其实每部分都可以有不同吃法,从萝卜顶部向下1/3处维生素C含量最多,但质地有些硬,宜切丝、条,快速烹调,用于配羊肉做馅,味道极佳;萝卜中段,
含糖量较多,质地脆嫩,可切丁做沙拉,切丝用糖、醋拌凉菜;萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质,有些辛辣味,可帮助消化,增进食欲,若削皮生吃,是糖尿病患者用以代替水果的上选。
特色: 白菜、白萝卜都有解渴利尿、帮助消化的功效,积食,虚火旺,常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人,体内有热毒的人都可以喝这道汤来帮助消化与排毒;
胡萝卜和豆腐是低脂高蛋白的好食材,搭配起来既清火又有营养。