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盤點中國古代御膳房十大佳肴

御膳房

來自網絡的圖片

盤點中國古代御膳房十大佳肴「民以食為天」,在我國悠久的歷史中,飲食己經成為一種文化。介紹十道精緻點心,相傳都是古代御膳房佳肴,以「低油低鹽低糖」的概念原味烹調,使食客不僅能夠品嘗到色、香、味全的佳肴,滿足視覺的刺激,更能體會到中國深厚的文化底蘊。[1]

  1、宮廷太后餅

  原料:五仁餡(腰果、花生、瓜子、芝麻、糖冬瓜)

  聚集了多種果仁的天然香氣和滋味,甜度適宜。2000年前以漢文帝母親薄太后喜食而得名,至慈禧太后時,再次得到推崇,成為宮廷中必備的貢品點心。

  2、松子百合酥

  原料:梅子豬肉,蛋黃,松子

  形似百合花,香酥適口。富含維生素E和鋅,有利於滋潤皮膚、延緩皮膚衰老,是經典的滋補佳點。

 3、棗泥酥餅

  原料:金絲小棗

  始於隋唐,盛於明清,是「滿漢全席」中名點之一。相傳,某日慈禧太后吃膩了山珍海味,於是御廚們絞盡腦汁,將金絲小棗精工細作製成棗泥餅。慈禧食後,讚不絕口。

  4、蜜汁蜂巢糕

  原料:蜂蜜,面鹵,奶粉,紅糖,雞蛋

  粵式名點之一,特別香滑可口,甜而不膩。蜜糖的香氣充分散發,令齒頰久久留香,健康又美顏。

  5、香滑芝麻糕

  原料:馬蹄粉,黑芝麻

  選用身干、飽滿的有機芝麻,將其現磨成粉,加入優質馬蹄粉,和勻後上籠蒸,營養豐富,有改善粗糙皮膚,烏髮美容的功效。

  6、黃橋燒餅

  原料:麵粉,海苔肉鬆,白芝麻,雞蛋

  不油不膩,香氣四溢。從明朝起,黃橋燒餅就在富庶的淮揚地區流行開來,而毛澤東一句「黃橋燒餅好出名」更將其推向了開國大典國宴的行列。

7、椰香糯米糍

  原料:糯米粉,奶黃,椰絲

  糯米糍又稱狀元糍,相傳南宋邑人鄒應龍赴京應試,由寧宗皇帝御筆親點他狀元及第,並對其獻上的糍粑讚不絕口,賜名「狀元糍」。

  8、火茸酥餅Minced 『Jin Hua』ham pastry

  原料:火腿,肉鬆

  表里酥脆,鮮香可口。不僅濃縮了營養素,也濃縮了不少礦物質,因此有不錯的補鐵及礦物質之效果。

 9、秘制叉燒酥

  原料:叉燒

  色澤金黃,玲瓏小巧,外酥里嫩,唇齒流香。精心特製的酥皮,層次分明,一咬即散。

  10、團圓蛋香酥

  原料:廣式酥皮,鹹蛋黃,椰絲

  蛋黃與椰絲鹹甜交織,酥香可口。20多年前由台灣興起,現已成為月餅的衍生品。以酥皮包住圓圓的蛋黃,取團圓之義。[2]

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參考文獻