竹节菜
| 竹节菜 |
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中文学名： 竹节菜 |
竹节菜，[1]中文正名节节草，属于鸭跖草属，被子植物门(Angiospermae) ，单子叶植物纲(Monocotyledoneae) ，有清热解毒，利尿消肿，止血功效。用于急性咽喉炎，痢疾，疮疖，小便不利；外用治外伤出血。
目录
简介
【别名】竹节草、竹蒿草
【来源】鸭拓草科鸭拓草属植物竹节草Commelina diffusa Burm. f. [C. nudiflora auct. non L.;C. chinensis Osbeck]，以全草入药。夏秋采集，鲜用或晒干。
【采收时间】春夏季采食嫩茎叶；夏秋季节采集全草入药，鲜用或晒干。
【性味】淡，寒。
【功能主治】清热解毒，利尿消肿，止血。用于急性咽喉炎，痢疾，疮疖，小便不利；外用治外伤出血。
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【用法用量】鲜品1～2两；外用适量，干粉撒敷伤口[2]。
营养价值
竹节菜营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、钾、铁等矿物质，锌含量较高。
食谱
竹节菜鲜美柔嫩，可以凉拌、做汤，可以根据自己的爱好像普通叶菜那样去做。
常见做法：竹节菜蜜茶饮、炝炒竹节菜、凉拌竹节菜、竹节菜清汤、竹节菜炒鸡丝。
初夏的早晨，三五好友，去山里闲逛，随手带上塑料袋。当然是一个阳光明媚的早晨，空气清新沁人心脾，露珠儿湿了鞋面。山林藏着万万千千的宝物，这时候，我们只要竹节菜。
1．竹节菜蜜茶饮
主料：竹节菜100克，蜂蜜适量。
做法：将竹节菜全草摘除老叶清洗干净，汤锅中放适量水烧开，放进竹节菜熬煮10分钟，关火，滤出汤汁，放置一会儿后加入适量蜂蜜，搅匀，放凉后饮用。
此茶清热解毒、润燥，适合喉咙痛，发热咳嗽等症状。
2．炝炒竹节菜
主料：竹节菜350克。
调料：植物油、干红尖辣椒、花椒粒、盐、味精适量
做法：将竹节菜摘洗干净，沥干水；炒锅加油烧热，用辣椒段、花椒粒炸出香味，随即将竹节菜下入锅中快速翻炒，最后下盐和味精翻炒，即可出锅、装盘、上桌享用。
此菜利水消肿，可作为水肿、脚气、小便不利等症的食疗菜。
3．凉拌竹节菜
主料：竹节菜350克。
调料：蒜、生抽、糖、醋、盐、鸡精、辣椒油、花椒油、香油各适量。
做法：将竹节菜摘洗干净，放进开水中焯熟，捞出后在凉水中浸泡10分钟，沥干水份放入盆中；蒜剁成泥放在竹节菜上，均匀淋上生抽、糖、醋、盐、鸡精、香油、辣椒油，花椒油，拌匀即可盛盘享用。
此菜利水消肿，可作为水肿，脚气，小便不利、鼻衄、尿血等症的食疗菜。
4．竹节菜清汤
主料：竹节菜150克。
调料：猪油、盐、葱、大蒜、鸡精、香油适量。
做法：将竹节菜摘洗干净，葱切葱花，大蒜切片；汤锅中放入猪油烧热，下入葱花、蒜片煸出香味，倒入适量骨头汤，烧开，放入盐，倒进竹节菜煮熟，关火，调入鸡精、香油，盛入汤盆中即可食用。
此汤菜清热解毒、润燥，适合喉咙痛，发热咳嗽、痈疽疔疮、丹毒、黄疸肝炎等症状食用。
5．竹节菜炒鸡丝
主料：竹节菜250克，鸡胸脯肉100克。
调料：红辣椒一个，盐、味精、植物油、大葱、料酒、芡粉各适量。
做法：竹节菜摘洗干净，沥干水；鸡脯肉切丝，放入湿芡粉、盐、料酒，搅匀，尽量多搅一段时间，感觉到鸡脯肉很黏糊才好；红辣椒切丝；将植物油倒入锅中烧热，鸡脯肉丝下入锅中炒散；加入葱花、红辣椒丝煸炒，待有香味后倒入竹节菜，放盐翻炒均匀后，关火，放味精，炒匀出锅即是一盘色香味俱全的美食。
此菜营养丰富，色美味香，可作为水肿、脚气、小便不利、尿血、白带多等患者的食疗菜[3]。
形态特征
多年生，具根茎和匍匐茎。秆的基部常膝曲，直立部分高20-50厘米。叶鞘无毛或仅鞘口疏生柔毛，多聚集跨覆状生于匍匐茎和秆的基部，秆生者稀疏且短于节间；叶舌短小，长约0.5毫米；叶片披针形，长3-5厘米，宽4-6毫米，基部圆形，先端钝，两面无毛或基部疏生柔毛，边缘具小刺毛而粗糙，秆生叶短小。圆锥花序直立，长圆形，紫褐色，长5-9厘米；分枝细弱，直立或斜升，长1.5-3厘米，通常数枝呈轮生状着生于主轴的各节上；无柄小穗圆筒状披针形，中部以上渐狭，先端钝，长约4毫米，具一尖锐而下延、长4-6毫米的基盘，初时与穗轴顶端愈合，基盘顶端被锈色柔毛；颖革质，约与小穗等长；第一颖披针形，具7脉，上部具2脊，其上具小刺毛，下部背面圆形，无毛；第二颖舟形，背面及脊的上部具小刺毛，先端渐尖至具一劲直的小刺芒，边缘膜质，具纤毛；第一外稃稍短于颖；第二外稃等长而较窄于第一外稃，先端全缘，具长4-7毫米的直芒；内稃缺如或微小；鳞被膜质，顶端截形；花药长约0.8毫米。有柄小穗长约6毫米，具长2-3毫米无毛之柄；颖纸质，具3脉；花药长约2.5毫米。花果期6-10月。
本种体态上很像鸭跖草C. communis Linn.，除果实室数不同外，本种佛焰苞卵状披针形，长2-5厘米，顶端渐尖或短渐尖，而不是短的急尖或稍钝（有时在短分枝上的佛焰苞小，短至长仅1厘米，顶端有时稍钝）；叶鞘有一列毛或全面被毛[4]。
分布范围
产于广东、广西、云南、台湾;生于向阳贫瘠的山坡草地或荒野中，海拔500-1000米。也分布于亚洲和大洋洲的热带地区。模式标本采自印度。