素炒饭

素炒饭图
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素炒饭作法 1.先把红椒、红椒、杏包菇切丁后，水滚后放点盐巴，再将此三样放进去川烫起，备用。 2.再把四季豆、花椰菜剩下的粗梗、红萝菠、切丁，，水滚后，放进去川烫起，备用。 3.干锅先将腰果爆香后起锅。 4.锅子放点油，小火热锅，把蛋打一打后淋入锅上简单的炒蛋后起锅，备用。 5.锅子放油，小火热锅，先将青葱、洋葱爆香。 6.开始加入两碗白饭再加入四季豆、花椰菜根茎、红萝菠，炒一半后再加入盐、糊椒粉调味。 7.把饭炒松后再加入红椒、红椒、杏包菇、炒蛋、炒蛋再均匀炒松炒松，洒上腰果，就可起锅。 8.摆盘分装两个白玉盘上，将刚刚清烫的花椰菜装饰边缘，再洒上白芝麻粒，大功告成!!!

秘诀 1隔夜饭先抓松 如果是用隔夜饭炒饭，因为其水分已经被蒸发，容易炒出粒粒分明的口感，适合初学者操作。但注意米饭放进冰箱冷藏前，一定要先用保鲜膜封住，避免水分流失炒后乾乾硬硬的。隔夜饭入锅前还要先洒一点水，并用手抓松，这样炒的时候饭粒就不易结块，更易炒散炒均匀！另外，从冰箱取出剩饭，如果饭粒互相黏结变硬，可以把饭放在筛网上用冷水冲湿，这样饭粒即可自动散开，沥干后就可下锅炒。 2为了防炒饭时饭粒黏锅底烧焦，影响卖相和口感，在用锅炒蛋或炒饭前，一定要先润锅。洗好的锅大火烧干，再加入足量的沙拉油烧热，并轻摇锅体使其表面充分沾附上沙拉油，再倒出多馀的油，只留下适量油于锅中，再倒入蛋或饭翻炒。注意，炒饭想要松化爽口，油不要多。 3不可炒太久避免干硬 炒饭一定要用大火快速翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出锅，否则会出现水分越炒越少、饭越炒越干。特别是添加酱汁的炒饭，炒太干就无法达到丰盈湿润的口感。而加入鸡蛋的炒饭，蛋炒到半熟时就要加入米饭，炒后的饭上就会裹有一层金黄色。

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