素魚香肉絲

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素魚香肉絲是由滷麵筋，青辣椒，黑木耳，春筍，郫縣豆瓣醬等食材加工製作的一道菜品。素魚香肉絲是一道魚香口味、以滑炒為主要烹飪工藝的閩菜，具有開胃調理的功效。這道菜色澤金黃、魚香味醇。

目錄

食材用料

滷麵筋 一根

青辣椒 2根 胡蘿蔔 一根

黑木耳 適量 春筍 2小節

郫縣豆瓣醬 適量 薑末 少許

蒜末 適量 香醋 適量

生抽 少許 糖 適量

素魚香肉絲的做法

1. 滷麵筋一根切短絲。
3. 青椒洗淨切絲。
5. 胡蘿蔔刨絲。
7. 春筍焯水切絲。
9. 木耳泡發好洗淨切絲。
11. 起油鍋，爆香薑末蒜末和郫縣豆瓣醬。
13. 依次加入青椒絲煸炒。
15. 加入胡蘿蔔絲煸炒。香哈網
17. 加入黑木耳絲煸炒。
19. 最後將筍絲和滷麵筋絲倒入翻炒。
21. 加入香醋，糖，料酒，生抽，翻炒片刻即可。
23. 忍不住又要多吃兩碗米飯，腫麼辦啊……；

營養價值

水麵筋：麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。麵筋味甘性涼，有和中、解熱、益氣、止煩渴等功效；適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。

素魚香肉絲

素魚香肉絲(19)木耳(水發) ：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。