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素魚香肉絲是由滷麵筋青辣椒黑木耳春筍郫縣豆瓣醬等食材加工製作的一道菜品。素魚香肉絲是一道魚香口味、以滑炒為主要烹飪工藝的閩菜,具有開胃調理的功效。這道菜色澤金黃、魚香味醇。

目錄

食材用料

滷麵筋 一根

青辣椒 2根 胡蘿蔔 一根

黑木耳 適量 春筍 2小節

郫縣豆瓣醬 適量 薑末 少許

蒜末 適量 香醋 適量

生抽 少許 糖 適量

素魚香肉絲的做法

  1. 滷麵筋一根切短絲。
  2. 青椒洗淨切絲。
  3. 胡蘿蔔刨絲。
  4. 春筍焯水切絲。
  5. 木耳泡發好洗淨切絲。
  6. 起油鍋,爆香薑末蒜末和郫縣豆瓣醬。
  7. 依次加入青椒絲煸炒。
  8. 加入胡蘿蔔絲煸炒。香哈網
  9. 加入黑木耳絲煸炒。
  10. 最後將筍絲和滷麵筋絲倒入翻炒。
  11. 加入香醋,糖,料酒,生抽,翻炒片刻即可。
  12. 忍不住又要多吃兩碗米飯,腫麼辦啊……;[1]

營養價值

水麵筋:麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量,高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品,屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。麵筋味甘性涼,有和中、解熱、益氣、止煩渴等功效;適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。

素魚香肉絲

素魚香肉絲(19)木耳(水發) :黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。

紅辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

豌豆苗:豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素,有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚,使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。

參考文獻