紫甘藍
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紫甘藍(Brassica oleracea var. capitata f. rubra),又稱紫高麗菜、紅甘藍、紫椰菜、赤球甘蓝、紫洋白菜,是十字花科(Brassicaceae)蕓薹屬(Brassica)甘藍種中的一个变种,是结球甘蓝(洋白菜)中的一个类型。
目录
形态及營養
紫甘蓝叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。紫甘蓝的营养成分包括碳水化合物,蛋白质,叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等维生素,铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质[1] 。
紫甘蓝的主要特点是叶片中花青素含量或比例较高。
分佈
主要价值
紫甘蓝产量高,结球紧实,价格较低,易储藏和运输,抗病虫能力强,现作为一种可食用蔬菜在国内大范围种植,是一种广受欢迎的鲜切蔬菜。紫甘蓝因其具有鲜艳的色泽,色素含量高、营养价值高,无毒、安全等特点。紫甘蓝被世界卫生组织(WHO)推荐为排名第三可食用最佳蔬菜。紫甘蓝属低热量高纤维食物,具有丰富的叶酸,肥胖者及孕妇均可食用。
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深色蔬菜的種類比較多,從大類上來說,包括深綠色蔬菜、紅色蔬菜、黑紫色蔬菜、橘紅色蔬菜等等。與淺色蔬菜對比來說,深色蔬菜維生素C、胡蘿蔔素、花青素和礦物質含量更豐富,可以更好的幫助身體維持在健康的狀態。[6]。
紫甘藍的食譜與作法 . .愛料理[7]
參考文獻
相關視頻
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外部連結
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