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結球甘藍
結球甘藍是一種蔬菜，屬於十字花科類，可以叫做包菜，葉菜，高麗菜，洋白菜以及捲心菜，種植起來還是比較容易的，可以選擇生育期短以及早熟的品種，裡面所含有的營養物質非常豐富，能夠補充身體所需要的維生素u以及維生素k1。
目錄
基本信息
中文名：捲心菜
別 名：結球甘藍，又稱洋白菜、圓白菜、高麗菜、包菜、包心菜、蓮花菜
二名法：Brassica oleracea var.capitata
界：植物界
門：被子植物門 Magnoliophyta 綱：雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目：十字花目 Brassicales
科：十字花科 Brassicaceae
屬：蕓薹屬 Brassica
種：甘藍 B. oleracea
形態特徵
二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。根系主要分布在30cm以內土層中。莖短縮，又分內、外短縮莖，外短縮莖着生蓮痤葉，內短縮莖着生球葉。甘藍的葉片包括子葉、基生葉、幼苗葉、蓮痤葉和球葉，葉片深綠至綠色，葉面光滑，葉肉肥厚，葉面有粉狀蠟質，有減少水分蒸騰的作用，因而甘藍比大白菜的較強的抗旱能力。基生葉多數，質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30厘米或更大，乳白色或淡綠色；花為總狀花序，異花授粉，甘藍所有的變種和品種之間相互雜交。果實為長角果，種子圓球形，紅褐或黑褐色，千粒重4g左右。[1]
生長習性
根系淺，莖短縮，葉叢着生短縮莖上。葉片橢圓、倒卵圓或近三角形，綠、深綠或紫色，葉面有蠟粉。葉柄細長，生長一定葉叢後，短縮莖膨大，形成肉質莖，圓或扁圓形，肉質、皮色綠或綠白色，少數品種紫色。球莖甘藍一定大小的幼苗在0-10℃通過春化，後在長日照和適溫下抽薹、開花、結果。花器官結構及開花授粉習性與結球甘藍同。球莖甘藍按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個類型。按生長期長短可分為早熟、中熟和晚熟三個類型。早熟品種植株矮小，葉片少而小，定植後50-60天收穫，代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長勢強，葉片多而大，定植到收穫需80-100天。代表品種有笨苤藍、大同松根、雲南長擘藍等。
在正常情況下，北方以秋作甘藍採種，第一年形成葉球，完成營養生長，經過冬季低溫完成春化，第二年春通過長日照完成光周期而開花結實。它的生長過程所經過的各個生長時期和大白菜基本相同。但各生長時期所需日數較長，發芽期需8 ——10天；幼苗期需25——30天；蓮座期，早熟品種需20——25天，中、晚熟品種需30——35天；結球期，早熟品種需20——25天，中、晚熟品種需30——50天。
分布範圍
甘藍具有耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
分類學
分類：
多圖
結球甘藍依葉球形狀和成熟期的遲早，可分為三個基本生態型：
【尖頭類型】：葉球頂部尖，近似心臟形，多為早熟和早中熟品種，定植到葉球成熟需50——70天。代表品種有雞心甘藍、牛心甘藍等。
【圓頭類型】：葉球圓球形，多為早熟和早中熟品種，從定植到收穫需50——70天，外葉較少，葉球緊實。代表品種有金早生、北京早熟、山西1號、金畝84等。
【平頭類型】：葉球扁圓形，多為中限或晚熟品種，從定植到收穫需70——100天。代表品種有黑葉小平頭、黃苗、張家口茴子白等。
【雜交品種】：20世紀50年代以後，日本及歐美一些國家廣泛使用甘藍雜交種。70年代以來，中國甘藍雜種優勢育種迅速發展，許多城郊一代雜種種植面積已占甘藍總栽培面積的40——90%。當前優良的雜種有京豐1號、夏 光、報春、慶豐、晚豐、中甘11號等。
高品質平頭型甘藍新品種推介——盛春甘藍
盛春甘藍，定植後55－60天收穫，個體呈平頭型，單球重1.6－1.8公斤，外葉深綠色，蠟質少，球綠色層厚。耐熱，高溫下結球緊實，抗裂球、抗黑腐病和軟腐病較強。在華南地區8－10月底都可以下種，最早播種的可在10月下旬採收上市。
1．培育壯苗： 將種子在55℃的溫水中浸種20分鐘，100克種子用1.5克漂白粉（有效成分），加少量水與種子拌勻，放入容器中密閉16小時後播種，播種床土用近3年未種過十字花科蔬菜的園土，將種子均勻撒在上面，最後覆土澆水。出苗後注意間苗、分苗。等苗高12－15厘米、節間短、有6－8片真葉、葉片肥厚、顏色深綠、莖粗0.45厘米以上時準備移栽。
2．田間管理：
移栽前應結合整地，每畝施腐熟農家肥4000－5000公斤，過磷酸鈣50公斤，耙細整平，根據甘藍品種做成寬定植畦。按40厘米×35厘米的行株距呈「丁」字型挖定植穴，穴內澆定植水，坐穩苗，待水快滲完覆平土。定植後要及時中耕鬆土，以利於提高地溫，增加根部透氣性，促進緩苗。同時，結合中耕及時除草。要適時蹲苗。當心葉開始包合時，應及時結束蹲苗，開始澆水施肥。進入結球盛期，每隔7天左右澆一次水，結合澆水要追施兩次肥，每次追施腐熟有機肥1000公斤或尿素10公斤，磷肥20公斤，鉀肥5公斤。
3．病蟲害防治：
病蟲害防治主要以物理防治和生物防治為主，兼用無公害化學藥劑防治。蟲害防治在田間設置黃板、黑光燈等誘殺；藥劑主要選擇吡蟲琳、齊墩蟎素乳油、阿維菌素、溴氰菊酯乳油等。
4．採收管理：
適時收穫，以防裂球降低菜球的商品性。在採收過程中，用塑料筐裝運，嚴防機械損傷。
甘藍新品種——三季綠
一、特徵特性
三季綠甘藍開展度55—60cm，外葉青綠，球葉墨綠，表面光滑，蠟粉少，球形扁圓略鼓，單球質量1.3—1.8kg，中心柱高5—7cm，葉球縱徑13.5cm，橫徑18cm，綠色球葉5層。生育期50—55d，可延遲採收20d不裂球，單球質量可逐漸增至1.8kg，淨菜率73%。葉球內部層次好，抗病、耐熱、耐寒性好，商品性及品質俱佳。
二、栽培要點
1．春季栽培
（1）播種育苗。華北地區以12月底—翌年1月上旬冷床播種，或1月中下旬溫床或溫室播種為宜。每平方米播5—8g。冷床播種的，播種後要儘量提高苗床溫度。苗出齊後開始通風降溫，一般白天維持15℃，夜間5℃左右，即使在下雪的情況下，也要短時間內打開苗床兩頭使空氣流通。
（2）定植及田間管。當幼苗長到6—7片葉時即可定植，定植之前10d左右低溫煉苗。定植後立即澆水，有條件的地方可澆稀糞水，水量要小，到畦頭為止，然後開始蹲苗。當心葉開始向里翻卷時，停止蹲苗，每667平方米施人尿素或硫酸銨20kg左右，並結合澆清水或稀糞水，以後每隔5—7d澆水1次，連澆3—4次。在葉球長至1.2kg時即可收穫，如若市場價格不穩，也可等到市價高時上市，提高經濟效益。
2．夏季栽培
（1）播種育苗。可在4—5月份種植，每平方米播3g左右。夏季栽培甘藍必須進行1—2次分苗，幼苗長到2葉1心時分苗，苗距10cm見方，分苗後不需特殊管理。
（2）定植及田間管理。應選擇在地勢高燥，便於排灌的地塊，切忌與十字花科蔬菜連作，半高畦栽培。幼苗長至5—8片葉時於下午或傍晚定植為宜。栽苗不宜過深，及時澆水，提高成活率，緩苗後每667平方米施硫酸銨或尿素10kg，灌水應在早晨或傍晚進行，在結球後期進行少量多次追肥，每667平方米施用5—10kg尿素或硫酸銨即可。栽培中注意清除雜草，但儘量減少中耕，在下過陣雨後及時用深井水灌溉，降低地溫。此外，應特別注意防治菜青蟲。
3．秋季栽培
（1）播種育苗。6月中下旬—7月份均可播種，8月中下旬—10月份陸續收穫。苗床要選擇地勢高燥，通風涼爽的地塊，整平耙細，按寬1.3—1.7m，長6—7m作畦，畦間挖寬30cm，深10—15cm的溝與畦後面的排水溝相連，以利排水。播種技術同夏甘藍。播後要搭蔭棚遮蔭，防止暴雨沖刷或暴曬，在幼苗長至2葉1心時分苗1次，最好遮蔭3—4d，等幼苗長至6—7片葉時即可定植。
（2）定植及田間管理。北方一般以壟作為好，南方多採用高畦栽培。當幼苗長至6—7片葉時帶土坨定植，栽後澆水，緩苗後追施10—20kg尿素或硫酸銨。 追肥重點應放在蓮座後期和結球的前期、中期，在肥料種類上，前期以氮肥為主，蓮座期之後以氮、鉀肥為主，並配合一定數量的磷肥和草木灰。
8月底—9月初北方易發生黑腐病，這時要儘量減少澆水，避免高溫高濕。在甘藍封壟前要進行2—3次中耕除草，並進行培土。在甘藍生長的整個過程中，蚜蟲、菜青蟲發生較多，應注意及時防治。
結球甘藍種植時間
早春栽培，2月下旬至3月上旬溫室播種；夏季和秋季露地栽培，6月以後排開播種，採用防蟲網室育苗。 早春塑料大棚甘藍4月上、中旬定植，春露地甘藍5月初定植；秋甘藍7月中下旬定植。春甘藍6月上旬到下旬，秋甘藍9月下旬到10月上旬在葉球大小定型、緊實度達到九成時陸續採收。
種植方法
甘藍苗5～6片真葉期定植，春甘藍密度在4500～5000株/畝；秋甘藍在2500～3000株/畝。露地採用壟作栽培，保護地採用畦作栽培。行距：春甘藍40厘米、秋甘藍60厘米；株距：春甘藍30厘米、秋甘藍50厘米。
1、春甘藍
定植5－7 天后再澆一次緩苗水，隨後連續中耕結合培土2-3次。棚室要增溫保溫，適宜的溫度白天20℃～22℃，夜間10℃～12℃，通過加蓋草苫，內設小拱棚等措施進行保溫，以免低溫時間長，造成未熟抽苔，短縮莖伸長，結球鬆散，影響商品品質。蓮座中期澆一次透水。以後不再澆水，通過控制澆水而適當蹲苗，早熟種6天～8天，中晚熟種10天～15天，蹲好苗後，要結合澆水每畝追施氮肥（N）5公斤（折尿素10.9公斤），同時葉面噴施0.2%的硼砂溶液1-2次，促進蓮座葉生長。棚室溫度控制在白天15℃～20℃，夜間8℃～10℃。進入結球期，經常保持土壤濕潤，中晚熟品種可再追施肥1-2次。結球後期控制澆水次數和水量，以免裂球。
2、秋甘藍
3-5天後再澆一水，保持土壤濕潤，大雨後，及時排水。注意及時中耕、培土，封壟前中耕2-3次。緩苗後施提苗肥，畝施尿素10公斤，結球初期第二次追肥，結合澆水追施氮、磷、鉀（15：15：15）複合肥15-20公斤/畝，結球中期追施氮、磷、鉀（15：15：15）複合肥20-25公斤/畝。蓮座期要適當控制澆水，結球期及時澆水，保持土壤濕潤，根據土壤墒情、苗子長相確定澆水次數和時間，後期逐漸減少澆水次數。
3.病蟲害防治
①黑腐病：發病初期用14％絡氨銅水劑600 倍液，或77％可殺得可濕性粉劑500倍液，或72％農用鏈黴素可溶性粉劑4000倍液，或47％加瑞農可濕性粉劑500-800倍液，7天～10天一次，連續防治2～3次。
②菌核病：在病害初發期開始用藥40％菌核淨1500-2000倍液，或50%腐霉利1000-1200倍液，間隔7天～10天連續防治2～3次。
③軟腐病：在病害初發期開始用藥，72 ％農用鏈黴素可溶性粉劑4000倍液，或77％氫氧化銅400-600倍液，7天～10天一次，連續防治2～3次。
④黑根病：播種前用種子重量0.3%的50%福美雙+65%代森辛可濕性粉劑拌種，發病初期拔除病株後及時噴灑75%百菌清可濕性粉劑600—800倍液。
⑤菜青蟲：選用2.5%氯氟氰菊酯乳油2500-5000倍液，或10%聯苯菊酯乳油1000倍液，或50%辛硫磷乳油1000倍液，或1.8%齊蟎素乳油3000-4000倍液噴霧。
⑥小菜蛾：於2齡幼蟲盛期用5%銳勁特（氟蟲腈）懸劑每畝 17毫升～34毫升，加水50升～75升，或5%抑太保乳油2000倍液，或1.8％阿維菌素乳油3000倍液，或Bt可濕性粉劑1000倍液噴霧。以上藥劑要輪換、交替使用。[2]
功效與作用
1、中醫認為經常食用捲心菜能性甘平，無毒，有補髓，利關節，壯筋骨，利五臟，調六腑，清熱止痛等功效。
2、捲心菜新鮮汁液能治療胃和十二指潰瘍，有止痛及促進癒合作用。
3、經常吃捲心菜對皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉澱，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現。 4、世界衛生組織推薦的最佳食物中，蔬菜首推為紅薯（山芋），山芋含豐富維生素，又是抗癌能手，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡蘿蔔等，捲心菜排名第三。[3]
營養價值
1. 日本科學家認為，圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
2. 圓白菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一半左右。
3. 此外，圓白菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜，它也是婦女的重要美容品。
4. 它能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌症患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。
5. 新鮮的圓白菜中含有植物殺菌消炎作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊呆蟲咬、胃痛牙痛之類都可請圓白菜幫忙。
6. 圓白菜中含有某種「潰瘍癒合因子」，對潰瘍有着很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品；
7. 多吃圓白菜，可增進食慾，促進消化預防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
食用效果
祖國中醫認為圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經；
可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛；
主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病症。[4]
適用人群
一般人群均可食用。
1. 特別適合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用；
2. 但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食；另外對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。[5]
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