紅味噌什錦炸串

紅味噌什錦炸串

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紅味噌什錦炸串是一道菜品，主料是鵪鶉蛋、辣椒，配料是麵粉、

甜麵醬等，調料為紅味噌、白糖等，通過油炸的做法而成。

中文名紅味噌什錦炸串

主 料辣椒3個鵪鶉蛋8個

輔 料麵粉適量甜麵醬適量

目錄

主料

辣椒3個, 鵪鶉蛋8個,

輔料

麵粉適量, 甜麵醬適量,

製作步驟

1.蓮藕去皮洗淨裡面的淤泥，鵪鶉蛋用清水煮熟後剝去外殼，海蝦留頭去掉蝦線，

魷魚清理乾淨只用魷魚身、雞胸肉去筋並用刀背捶打幾下。將食材切成小塊、穿串。

2.紅味噌、白糖、味淋和飲用水的比例為2：1：2：6，將白糖倒入盛有紅味噌的碗中，

攪拌直到沒有顆粒感。加入味淋，並混合均勻。加入飲用水，繼續攪拌至均勻，

混合物呈現牛奶巧克力色。將混合均勻的調味醬倒入鍋中，中火煮開後調小火，

用勺子不斷攪拌防止粘鍋，待勺子划過鍋底能留下痕跡後即可關火。到這裡為止，調味醬就做好了，放到一邊待用。

將麵粉、雞蛋液和適量的水混合均勻，舉起筷子後麵糊可以先停留半秒後再滴落的程度。

將食材浸泡到麵糊中，取出。把裹好麵包糠的食材串包上保鮮膜，放進冰箱冷凍室15分鐘。

待食材串表面已經稍微凍硬後，從冰箱取出，直接放入熱油中烹炸。最後趁熱用刷子塗抹做好的調味醬。